海霧米粉

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大蝦釋出天然鮮味, 同清甜青蔥煸炒, 拌入泡軟的米粉, 散發迷人油蔥、烏醋香氣, 簡單家常菜, 最能滿足家人的胃。
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份量
4 人份

食材

200g
10根
12隻
2片
600cc
1大匙
  • 蝦子剪去尖刺長鬚, 開背去腸泥去殼; 醃肉片切絲; 青蔥切段; 米粉加水泡軟後剪兩段

    蝦子剪去尖刺長鬚, 開背去腸泥去殼; 醃肉片切絲; 青蔥切段; 米粉加水泡軟後剪兩段

  • 取一炒鍋, 放入2大匙油、蔥白、蝦子、肉絲翻炒均勻接觸油末

    取一炒鍋, 放入2大匙油、蔥白、蝦子、肉絲翻炒均勻接觸油末

  • 待聞到蔥香、蝦子捲曲, 倒入高湯及油蔥醬炒勻

    待聞到蔥香、蝦子捲曲, 倒入高湯及油蔥醬炒勻

  • 放入米粉吸附湯汁, 下調味料

    放入米粉吸附湯汁, 下調味料

  • 放入蔥綠炒軟, 試味道? 依家人喜好調整口味, 米粉太乾? 加些高湯進來

    放入蔥綠炒軟, 試味道? 依家人喜好調整口味, 米粉太乾? 加些高湯進來

  • 迷人烏醋香~ 盛盤即可享用

    迷人烏醋香~ 盛盤即可享用

  • ※剝下來的蝦殼, 可同豬骨及菜頭熬成高湯, 味道更鮮美

    ※剝下來的蝦殼, 可同豬骨及菜頭熬成高湯, 味道更鮮美

小撇步

※米粉用熱水泡, 可縮短烹煮時間, 大火炒香即可上桌

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