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冷冷的天氣來碗蔘雞湯補補身吧:)
想著南部最愛的辦桌雞湯而燉煮出來的味道。

份量
2 人份
時間
90 分鐘
食材
蔘鬚
半把
紅棗
7顆
幾片
米酒
2湯匙
枸杞
少許
蒜頭
2顆
土雞肉-腿部(不切)
1隻
蓋過肉的量再多一些
黃耆
少許
  • 1
    將雞腿以滾水川燙
  • 2
    把薑、蔘鬚、蒜頭、紅棗、黃耆、雞肉放入水中開始燉煮約60分鐘
  • 3
    最後加入酒和枸杞後再悶煮30分鐘(在前面一小時可以煮完後先熄火悶一下,再繼續此步驟)
小撇步

為了想做出像吃辦桌的雞湯那樣想要燉的很透有用筷子一撥動就骨頭和肉分離的感覺,所以市場買的腿不切。
沒有加任何的高湯,單純用時間去用雞肉本身熬出的湯頭,甚至不加鹽巴也很美味,不需要用太多種的中藥材避免搶掉蔘鬚的香味,湯頭微白的是那些食材去燉煮而成的天然色。

2017/12/26 發表 2,510 瀏覽
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