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檸檬奶油塔

Name: 檸檬奶油塔 by 熱愛甜點的女孩沛沛
Ingredients: [塔皮] 奶油 50g; [塔皮] 蛋黃 1個; [烤檸檬奶油] 檸檬 1顆; [塔皮] 糖粉 30g; [烤檸檬奶油] 蛋 65g; [檸檬奶油] 吉利丁片 2片; [塔皮] 低筋麵粉 90g; [烤檸檬奶油] 鮮奶油 40g; [檸檬奶油] 牛奶 40g; [塔皮] 鹽 1g; [烤檸檬奶油] 糖 45g; [檸檬奶油] 糖 25g; [檸檬奶油] 蛋 75g; [檸檬奶油] 檸檬汁 60g; [檸檬奶油] 白巧克力 65g

描述

使用新鮮檸檬做的檸檬塔酸酸的非常好吃喔!!
本食譜使用的是六吋塔模
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食材

塔皮

奶油

50g
蛋黃

1個
糖粉

30g
低筋麵粉

90g
鹽

1g

烤檸檬奶油

檸檬

1顆
蛋

65g
鮮奶油

40g
糖

45g

檸檬奶油

吉利丁片

2片
牛奶

40g
糖

25g
蛋

75g
檸檬汁

60g
白巧克力

65g

步驟

塔皮: 將室溫軟化的奶油加入蛋和糖粉巧拌均勻再加入剩下的材料拌成團放入袋子裡冷藏大約1小時後將冷藏好的麵糰擀成5公分厚放入塗有奶油撒好麵粉的六吋塔模中用叉子搓洞在放上重石165度烤10分鐘定型後把重石拿起來在烤五分鐘
檸檬奶油: 將吉利丁片泡冷水軟化後擰乾把牛奶糖蛋和檸檬汁攪拌均勻隔水加熱要不停地攪拌到些微濃稠後加入擰乾的吉利丁和白巧克力攪拌到完全融化再用篩網過濾放入冷藏靜置大約2小時
烤檸檬奶油: 將檸檬的皮刨下一些後榨出檸檬汁把所有材料攪拌均勻用篩網過濾後倒入烤好的塔皮裡用165度烤30分鐘烤好後取出放涼
把冷藏好的檸檬奶油攪拌一下倒入(或著用擠花袋擠)塔上再用抹刀抹平就完成了