檸檬奶油塔

熱愛甜點的女孩沛沛
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描述

使用新鮮檸檬做的檸檬塔酸酸的非常好吃喔!!
本食譜使用的是六吋塔模
IG:pei_hua712 不定時發佈自己做或在外嚐到的美食 歡迎追蹤!
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食材

塔皮
50g
1個
30g
1g
烤檸檬奶油
1顆
65g
40g
45g
檸檬奶油
40g
25g
75g
60g

步驟

  • 塔皮: 將室溫軟化的奶油加入蛋和糖粉巧拌均勻再加入剩下的材料拌成團 放入袋子裡冷藏大約1小時 後將冷藏好的麵糰擀成5公分厚放入塗有奶油撒好麵粉的六吋塔模中 用叉子搓洞在放上重石165度烤10分鐘定型後把重石拿起來在烤五分鐘

  • 檸檬奶油:
將吉利丁片泡冷水軟化後擰乾
把牛奶 糖 蛋和檸檬汁攪拌均勻隔水加熱 要不停地攪拌到些微濃稠後加入擰乾的吉利丁和白巧克力攪拌到完全融化再用篩網過濾 放入冷藏靜置大約2小時

    檸檬奶油: 將吉利丁片泡冷水軟化後擰乾 把牛奶 糖 蛋和檸檬汁攪拌均勻隔水加熱 要不停地攪拌到些微濃稠後加入擰乾的吉利丁和白巧克力攪拌到完全融化再用篩網過濾 放入冷藏靜置大約2小時

  • 烤檸檬奶油:
將檸檬的皮刨下一些後榨出檸檬汁 把所有材料攪拌均勻用篩網過濾後倒入烤好的塔皮裡用165度烤30分鐘 烤好後取出放涼

    烤檸檬奶油: 將檸檬的皮刨下一些後榨出檸檬汁 把所有材料攪拌均勻用篩網過濾後倒入烤好的塔皮裡用165度烤30分鐘 烤好後取出放涼

  • 把冷藏好的檸檬奶油攪拌一下倒入(或著用擠花袋擠)塔上再用抹刀抹平就完成了

    把冷藏好的檸檬奶油攪拌一下倒入(或著用擠花袋擠)塔上再用抹刀抹平就完成了

小撇步

其實在做塔皮時剛好還會剩一些麵團 剛好還再多做一小的塔 但塔在脫模的時候被我用碎了才沒有拍進照片裡

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不是很會拍照寫文章但熱愛吃和做甜點 一點一點的努力精進自己的技術 會不定期po出自己做的甜點 並分享在外面嘗到的美食

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