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使用新鮮檸檬做的檸檬塔酸酸的非常好吃喔!!
本食譜使用的是六吋塔模
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熱量
食材
塔皮
奶油
50g
蛋黃
1個
糖粉
30g
低筋麵粉
90g
1g
烤檸檬奶油
檸檬
1顆
65g
鮮奶油
40g
45g
檸檬奶油
吉利丁片
2片
牛奶
40g
25g
75g
檸檬汁
60g
白巧克力
65g
  • 1
    塔皮: 將室溫軟化的奶油加入蛋和糖粉巧拌均勻再加入剩下的材料拌成團 放入袋子裡冷藏大約1小時 後將冷藏好的麵糰擀成5公分厚放入塗有奶油撒好麵粉的六吋塔模中 用叉子搓洞在放上重石165度烤10分鐘定型後把重石拿起來在烤五分鐘
  • 2
    檸檬奶油: 將吉利丁片泡冷水軟化後擰乾 把牛奶 糖 蛋和檸檬汁攪拌均勻隔水加熱 要不停地攪拌到些微濃稠後加入擰乾的吉利丁和白巧克力攪拌到完全融化再用篩網過濾 放入冷藏靜置大約2小時
  • 3
    烤檸檬奶油: 將檸檬的皮刨下一些後榨出檸檬汁 把所有材料攪拌均勻用篩網過濾後倒入烤好的塔皮裡用165度烤30分鐘 烤好後取出放涼
  • 4
    把冷藏好的檸檬奶油攪拌一下倒入(或著用擠花袋擠)塔上再用抹刀抹平就完成了
小撇步

其實在做塔皮時剛好還會剩一些麵團 剛好還再多做一小的塔 但塔在脫模的時候被我用碎了才沒有拍進照片裡

2017/12/25 發表 2,789 瀏覽
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