墨西哥酸辣鮪魚
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墨西哥菜的酸味主要來自於蕃茄, 所以整盤菜透著濃濃的果香和辣椒香, 而香菜更有畫龍點睛的效果, 喜歡酸辣口味的朋友們, 可以試試看喔!
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食材
鮪魚 (切成小方塊)
約450 g
小蕃茄 (對半切)
10顆
青蔥 (切段)
2根
薑
1 小片
蒜 (拍碎)
3瓣
乾辣椒 (切段)
依個人喜好
香菜 (切碎)
適量
~~ 醃魚料~~
米酒
少許
鹽
1 小匙
楓糖
1 大匙
檸檬汁
1 大匙
太白粉
1 小匙
~~ 調味料 ~~
米酒
少許
鹽 (提味用)
一點點
楓糖
少許
照燒醬
1 大匙
水
1 大匙
看全部食材
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1準備好所有材料, 並將鮪魚用醃魚料拌勻(太白粉除外) -
2把鍋燒熱, 加入一點蔬菜油, 用中大火爆香: 蔥, 薑, 蒜後, 放進小蕃茄炒軟並加入一點點鹽和米酒.
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3將醃好的鮪魚和太白粉拌均勻, 放入鍋中快炒幾下, 加蓋悶煮約2分鐘.
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4開蓋後, 翻炒數下, 加進辣椒, 照燒醬, 楓糖和水, 拌炒均勻直到醬汁濃稠, 最後撒上香菜, 即可裝盤上桌.
小撇步
* 喜歡辣味強一些的話, 可以在一開始就放辣椒和蔥薑蒜一起爆香.