葉子 4 食譜 9 粉絲 追蹤 熱呼呼羊肉爐 85 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 8 人份 時間 90 分鐘 食材 帶皮羊肉 2斤半 羊骨頭 1斤 薑片 兩大塊 蔥 2~3根 蒜頭 3-5顆 番茄 1顆 洋蔥 1顆 麻油 適量 米酒 1瓶 豆腐乳 2塊 辣豆瓣醬 5-6湯匙 醬油 5湯匙 糖 少許 水 8-10人份水量 步驟 爆香食材 先行將生羊肉川燙,去掉血水。 (川燙中可加入少量蔥、薑、米酒去騷味),待水滾後再讓他滾3~5分鐘。 先將羊骨熬煮成高湯 另起炒鍋,將麻油加薑片爆香至焦黃色,再陸續加入洋蔥、番茄、蔥、蒜頭繼續爆香 將已經川燙好的羊肉加入爆炒,約炒3~5分鐘,再陸續加入豆腐乳、辣豆瓣醬、醬油,持續翻炒,再加入米酒。米酒滾後再加入羊骨高湯燉煮30分鐘後熄火悶住,一小時後再開火煮20分鐘,再悶一次至肉軟爛,就差不多完成了! 完成上桌樓! 小撇步 可以放一點肉桂葉,讓肉比較快軟爛唷! 1.6 萬 瀏覽 2017/12/21 發表