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份量
8 人份
時間
90 分鐘
食材
帶皮羊肉
2斤半
羊骨頭
1斤
薑片
兩大塊
2~3根
蒜頭
3-5顆
番茄
1顆
洋蔥
1顆
麻油
適量
米酒
1瓶
豆腐乳
2塊
辣豆瓣醬
5-6湯匙
醬油
5湯匙
少許
8-10人份水量
  • 1
    爆香食材
  • 2
    先行將生羊肉川燙,去掉血水。 (川燙中可加入少量蔥、薑、米酒去騷味),待水滾後再讓他滾3~5分鐘。
  • 3
    先將羊骨熬煮成高湯
  • 4
    另起炒鍋,將麻油加薑片爆香至焦黃色,再陸續加入洋蔥、番茄、蔥、蒜頭繼續爆香
  • 5
    將已經川燙好的羊肉加入爆炒,約炒3~5分鐘,再陸續加入豆腐乳、辣豆瓣醬、醬油,持續翻炒,再加入米酒。米酒滾後再加入羊骨高湯燉煮30分鐘後熄火悶住,一小時後再開火煮20分鐘,再悶一次至肉軟爛,就差不多完成了!
  • 6
    完成上桌樓!
小撇步

可以放一點肉桂葉,讓肉比較快軟爛唷!

2017/12/21 發表 3,849 瀏覽
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