寿桃汤圆(Q版)
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这是一款非常Q的汤圆
团是很有弹性的 因为团中加了粄妈
口感好像麻糬 太好吃了
食材
糯米粉
150克
水(要自己拿捏)
90-120
色素/色粉(红+青)
2个色
班兰叶(可省略)
适量
椰糖/红糖(自己拿捏)
一个
白糖
适量
粄妈
糯米粉
40克
水(自己拿捏)
35克
内馅
豆沙
适量
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1先做粄妈 把糯米粉加水 揉成团 捏成片形 放入锅煮熟 (浮起来就行了) -
2准备主团 糯米粉加水加煮好的粄妈 放在主团 揉成团 太干就加点水 太沾手就加点粉 揉到团不沾手就行了
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3揉好的团是很有弹性的 可以拉很长
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4揉好后的团 取两个分别上了一个红 一个青
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5取个小红圆团 放在白色圆团上面 然后压扁 包内馅
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6包好馅后 用牙签向中间一压 然后加上叶子
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7寿桃汤圆就完成了
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8准备一个锅 水烧开后 放入汤圆 浮起时 取出来 放在冷水中 然后开始煮汤了 拿个锅 放入自己想要的水量+班兰叶+白糖+椰放 水烧开后 放入汤圆 烧开就好了
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9甜度自己拿捏 我分别做了二个甜度不回 汤色就深和浅分别
