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老蘿蔔雞湯[清澈秘訣]

老蘿蔔雞湯[清澈秘訣]

描述

老蘿蔔能熬出漂亮的自然雞湯色,且無需添加鹽即可完成。老蘿蔔熬久具酸度,助消化又能治咳嗽,適合不想要太補,但又想暖胃的饕客度過濕冷的冬天。

69 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 雞腿排請肉販切段,冷水將雞腿下鍋煮至大滾直到有泡泡,途中加入適量料理酒去腥。

    雞腿排請肉販切段,冷水將雞腿下鍋煮至大滾直到有泡泡,途中加入適量料理酒去腥。

  • 雞腿濾水,以清水洗淨,直到水清澈不混濁。

    雞腿濾水,以清水洗淨,直到水清澈不混濁。

  • 蒜頭稍微拍碎但不分離,和薑片及老蘿蔔一並放入電鍋內鍋,加入清水,稍微淹過雞肉即可,外鍋兩碗水熬煮,跳起後悶10分鐘就完成了。

    頭稍微拍碎但不分離,和片及老蘿蔔一並放入電鍋內鍋,加入清水,稍微淹過雞肉即可,外鍋兩碗水熬煮,跳起後悶10分鐘就完成了。

小撇步

清澈秘訣:
1.使用電鍋,以蒸煮方式能防止食材破裂
2.蒜頭拍碎但不分離能使湯頭快速入味又不會因破裂而影響清澈度
3.滾水川燙+清洗能將雞肉表面、骨頭的雜質去掉。
外鍋兩碗水煮出的雞肉是Q彈軟嫩的。
推薦吃法是白菜雞湯麵線!

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