老蘿蔔雞湯[清澈秘訣]
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老蘿蔔能熬出漂亮的自然雞湯色，且無需添加鹽即可完成。老蘿蔔熬久具酸度，助消化又能治咳嗽，適合不想要太補，但又想暖胃的饕客度過濕冷的冬天。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
熱量
食材
帶骨雞腿排
一支
薑
3片
蒜
4瓣
老蘿蔔
2條
料理酒
適量
-
1雞腿排請肉販切段，冷水將雞腿下鍋煮至大滾直到有泡泡，途中加入適量料理酒去腥。 -
2雞腿濾水，以清水洗淨，直到水清澈不混濁。
-
3蒜頭稍微拍碎但不分離，和薑片及老蘿蔔一並放入電鍋內鍋，加入清水，稍微淹過雞肉即可，外鍋兩碗水熬煮，跳起後悶10分鐘就完成了。
小撇步
清澈秘訣：
1.使用電鍋，以蒸煮方式能防止食材破裂
2.蒜頭拍碎但不分離能使湯頭快速入味又不會因破裂而影響清澈度
3.滾水川燙＋清洗能將雞肉表面、骨頭的雜質去掉。
外鍋兩碗水煮出的雞肉是Q彈軟嫩的。
推薦吃法是白菜雞湯麵線！