老蘿蔔雞湯[清澈秘訣]


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老蘿蔔能熬出漂亮的自然雞湯色,且無需添加鹽即可完成。老蘿蔔熬久具酸度,助消化又能治咳嗽,適合不想要太補,但又想暖胃的饕客度過濕冷的冬天。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
3片
4瓣
2條
適量
  • 1
    雞腿排請肉販切段,冷水將雞腿下鍋煮至大滾直到有泡泡,途中加入適量料理酒去腥。
  • 2
    雞腿濾水,以清水洗淨,直到水清澈不混濁。
  • 3
    蒜頭稍微拍碎但不分離,和薑片及老蘿蔔一並放入電鍋內鍋,加入清水,稍微淹過雞肉即可,外鍋兩碗水熬煮,跳起後悶10分鐘就完成了。
小撇步

清澈秘訣:
1.使用電鍋,以蒸煮方式能防止食材破裂
2.蒜頭拍碎但不分離能使湯頭快速入味又不會因破裂而影響清澈度
3.滾水川燙+清洗能將雞肉表面、骨頭的雜質去掉。
外鍋兩碗水煮出的雞肉是Q彈軟嫩的。
推薦吃法是白菜雞湯麵線!

2017/12/21 發表 2,033 瀏覽
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