聖誕&剩食料理系列--培根青蒜洋芋濃湯


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聖誕節我會想到的料理是培根青蒜洋芋濃湯,在平安夜,有熱熱的濃湯,不但暖胃也暖心!
很特別的是這道濃湯,加了青蒜和高麗菜,是一道有台味的西式濃湯
就跟著阿娟來做這道聖誕v.s剩食料理系列--培根青蒜洋芋濃湯吧!
胖咪阿娟幸福廚房部落格首頁http://sccf944215.pixnet.net/blog
剩食&聖誕料理系列--培根青蒜洋芋濃湯請看https://goo.gl/Xhwa54

份量
3 人份
食材
濃湯食材
洋芋
1顆
洋蔥
1/2顆
大蒜
2個
月桂葉
1片
培根
2片
青蒜蒜白
1/3根
青蒜蒜綠
3片
適量
白胡椒粉
適量
白酒
15cc
奶油
5公克
鮮奶
適量
蔬菜湯料食材
紅蘿蔔
1/2條
洋蔥
1/2個
西芹
50g
洋菇
6個
高麗菜
100g
德國小香腸
5根
大蒜
2個
適量
白胡椒粉
適量
黑胡椒粉
適量
奶油
5g
看全部食材
  • 1
    【濃湯食材備料】; 洋芋切塊泡水 洋蔥切丁 大蒜去皮切片 蒜白切片 蒜綠切碎後先用熱水川燙3秒後撈起備用
  • 2
    鍋中下一點點油,油溫不可過高(培根才不會燒焦),下培根翻炒
  • 3
    將培根炒出油、炒香後,再下大蒜片、蒜白片、洋蔥、月桂葉
  • 4
    將洋蔥炒香炒軟後,下洋芋塊
  • 5
    翻炒後下部份鹽與白胡椒粉與白酒15cc,再下過水殺青的蒜綠 加水500CC(水量約為食材2倍) 煮到洋芋鬆軟後關火,放涼,再打成濃湯 濃湯再加熱煮滾,加入鹽與白胡椒粉調味到你喜歡的鹹香程度,關火,加入5公克奶油與適量鮮奶攪拌均勻。
  • 6
    【阿娟碎碎念】我想要每一口濃湯喝起來都有培根的香味,所以把培根一起放進去打濃湯;但這樣的缺點是湯的顏色會變成褐色(有點咖啡色),若想要湯的顏色看起來呈現奶白色,培根就不要加入洋芋一起打濃湯;把培根切丁炒香等最後濃湯完成再加入培根丁 其實這樣做完已經是一道好喝的洋芋濃湯了,蔬菜料可依個人喜好選擇要不要
  • 7
    【蔬菜湯料備料】:冰箱有的食材都可以加入喔! 紅蘿蔔去皮切小丁川燙3分鐘,撈起來備用 洋蔥、高麗菜、洋菇、德國小香腸切小丁 西芹去皮切小丁 大蒜去皮切小丁
  • 8
    【蔬菜湯料作法】: 冷鍋冷油放蒜丁炒香 放洋蔥炒香炒軟,放少許鹽與白胡椒粉
  • 9
    放洋菇丁、西芹丁翻炒
  • 10
    放高麗菜丁,翻炒至所有材料都炒熟
  • 11
    最後下紅蘿蔔丁與德國香腸丁炒熟 將味道調至適當的鹹香程度,起鍋前加黑胡椒粉與奶油
  • 12
    【組合】: 將濃湯與蔬菜料同時放在湯碗中即完成剩食&聖誕料理系列--培根青蒜洋芋濃湯 上菜吧!快來享用暖呼呼的培根青蒜洋芋濃湯吧!
小撇步

1.若不放培根與德國香腸,就是一道五辛素的濃湯料理喔!
2.若想要湯的顏色看起來呈現奶白色,培根就不要加入洋芋一起打濃湯;把培根切丁炒香等最後濃湯完成再加入培根丁

2017/12/20 發表 290 瀏覽
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