焦糖風味堅果糖
描述
這個堅果糖簡單好做，風味豐富與否其實取決於堅果的數量與種類，濃醇的堅果油脂與焦糖香甜的組合非常對味，濃郁香醇，可以搭配紅酒啤酒，也能做下午茶點心，而且只要保持乾燥與密封，室溫可以存放一個禮拜到十天，提前做好，趴踢時端出來也很適合。
份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
-
拿個烤盤，緊緊的鋪上錫箔紙，用手壓扁，讓錫箔紙完全包覆烤盤表面 (這樣糖果的底部才會密實)
-
平均撒上堅果，放到烤箱裡160*C/320*F烤十分鐘左右，到堅果散發微微香氣，取出一旁備用
-
取一個深鍋，小火融化奶油
-
完全融化之後，倒入砂糖
-
攪拌均勻，擠入檸檬汁
-
倒入威士忌，增添些許香氣
-
接著就是小火慢滾的階段，時不時用湯匙攪拌一下以免焦底
-
顏色會漸漸變深
-
到後面略有焦糖的顏色
-
準備一碗冷水，舀一小匙焦糖到冷水裡
-
拿起來是這樣塊狀的程度，糖就煮好了
-
煮好的焦糖立刻到入堅果盤當中 (要均勻地倒，不然會有一邊太厚一邊不夠)
-
趁熱將焦糖搖晃均勻
-
然後就放旁邊等涼透，大概一個下午的時間
-
用手剝成小塊，就完成啦！(不建議用槌子，堅果會敲太碎而且飛得到處都是)
-
濃郁的焦糖與鹹鹹的堅果，好好吃哩！
-
還有另一種煮糖法，是帶點砂糖粒的口感，還多加了鮮奶油，吃起來有點牛奶糖的風味。大概是煮到上面那作法第三張圖片的程度，就停火，加入兩大匙鮮奶油，拌勻，立刻倒在堅果上
-
砂糖粒與堅果一起入口的風味，又與焦糖不太一樣，糖衣的部分帶著酥鬆感，甜鹹之間的衝突感仍然很美味。
小撇步
如果堅果本身沒有調味，可以灑點鹽拌一拌。要有甜鹹的風味才好吃(也比較不會膩)
更多食譜，請來：https://cake0885.blogspot.com/
臉書粉絲團：https://www.facebook.com/cake0885/
