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豬仔骨是 Party Food 其中一個受歡迎的菜式,今次這個~果香慢焗豬仔骨~,早一天可以預先醃好,開 Party 前兩小時開始焗,輕鬆完成!

一向以來都喜歡吃半肥瘦燶邊叉燒,今次特別用西班牙豬仔骨,西班牙豬仔骨比美國豬仔骨肉質肥美,但肉小,亦特別塗多一點蜜糖焗多一點時間做成燶邊效果。

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http://cynthiakitchen.blogspot.hk

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
豬仔骨/豬肋骨
1條
  • 1
    材料: 豬仔骨(Baby Pork Rib)或豬肋骨 1條 
  • 2
    調味料: 橙 1隻 青檸檬 1隻 檸檬 1隻 奇異果 1隻 橙酒 40ml (可用料理酒代替) 橄欖油 3湯匙 茄汁 4湯匙 蜜糖 2湯匙 意大利陳醋 2湯匙 黃糖 2湯匙 香葉 2片 Rosemary(迷迭香)1.5湯匙 Thyme (百里香)1.5湯匙
  • 3
    黑胡椒 1湯匙 甜椒粉 1湯匙 海鹽 1/2茶匙
  • 4
    1. 豬仔骨或豬肋骨室溫解凍,洗淨,用廚房紙抹乾水份。  2. 橙、青檸檬及檸檬榨汁,皮磨蓉(只要表皮部份)。 3. 奇異果去皮,壓成泥狀。
  • 5
    4. 混和所有調味料。 5. 豬仔骨用醃料醃最少4小時。(過夜更佳) 6. 預熱焗爐,留起1/5醃汁,將豬仔骨連汁用錫紙包好入焗爐160度焗1小時。 7. 反轉,搽上剩下的醃汁,再焗1小時;打開鍚紙,面層塗上蜜糖220度焗20分鐘,即成。 8. 食時灑上青檸汁或檸檬汁拌食。
小撇步

豬仔骨先焗底部,再焗面層會比較好。

2017/12/18 發表 192 瀏覽
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