果香慢焗豬仔骨
果香慢焗豬仔骨
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豬仔骨是 Party Food 其中一個受歡迎的菜式，今次這個~果香慢焗豬仔骨~，早一天可以預先醃好，開 Party 前兩小時開始焗，輕鬆完成！
一向以來都喜歡吃半肥瘦燶邊叉燒，今次特別用西班牙豬仔骨，西班牙豬仔骨比美國豬仔骨肉質肥美，但肉小，亦特別塗多一點蜜糖焗多一點時間做成燶邊效果。
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http://cynthiakitchen.blogspot.hk
份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
豬仔骨/豬肋骨
1條
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1材料： 豬仔骨(Baby Pork Rib)或豬肋骨 1條 -
2調味料： 橙 1隻 青檸檬 1隻 檸檬 1隻 奇異果 1隻 橙酒 40ml (可用料理酒代替) 橄欖油 3湯匙 茄汁 4湯匙 蜜糖 2湯匙 意大利陳醋 2湯匙 黃糖 2湯匙 香葉 2片 Rosemary（迷迭香）1.5湯匙 Thyme (百里香）1.5湯匙
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3黑胡椒 1湯匙 甜椒粉 1湯匙 海鹽 1/2茶匙
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41. 豬仔骨或豬肋骨室溫解凍，洗淨，用廚房紙抹乾水份。 2. 橙、青檸檬及檸檬榨汁，皮磨蓉(只要表皮部份)。 3. 奇異果去皮，壓成泥狀。
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54. 混和所有調味料。 5. 豬仔骨用醃料醃最少4小時。(過夜更佳) 6. 預熱焗爐，留起1/5醃汁，將豬仔骨連汁用錫紙包好入焗爐160度焗1小時。 7. 反轉，搽上剩下的醃汁，再焗1小時；打開鍚紙，面層塗上蜜糖220度焗20分鐘，即成。 8. 食時灑上青檸汁或檸檬汁拌食。
小撇步
豬仔骨先焗底部，再焗面層會比較好。