煎里肌
描述
忘了過多的鹽吧！改用香料與deglaze來製造一些可口的肉汁。
份量
1
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
-
將鍋底加入橄欖油熱鍋。鍋熱後放上醃好的厚切里肌，先將雙面煎上色，然後將厚切豬肉、拍扁蒜頭和迷迭香一起放入烤盤，並推入攝氏180度的烤箱，烤約15-17分鐘。
-
當里肌時間快到的時，取出醃肉的醃汁，混入一些柳丁汁，然後加入原本煎肉的鍋中，並用木勺，將鍋底殘留的「精華」刮下，融入醃汁作為sauce。
-
如果喜歡，可以燙一些青菜，放在盤底，疊上厚厚的豬里肌，淋上醬汁再擺放著一撮柳橙皮，就是簡易又可口的煎里肌囉！
小撇步
1. 烤箱別忘記要先預熱歐！
2. 刷下精華時，千萬別用鐵鏟。那會先毀了鍋子，掉下來的金屬屑再毀了醬汁。
3. 想要讓肉看起來更亮麗，口感更香，上桌前，可以將肉重新放入鍋中，用少量的奶油，再輕煎過兩面。
