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天冷了,一片剛出爐的溫熱的磅蛋糕和一杯熱紅茶就是令人感到溫暖悠閒的午後時光,空氣中瀰漫著烤蛋糕的香氣最能讓人感到放鬆和幸福了!

份量
5 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
香蕉
約3條
細砂糖
100g
黑糖
70g
雞蛋
2顆
無鹽奶油
55g
中筋麵粉
220g
1/4茶匙
泡打粉
1茶匙
核桃
依個人喜好
  • 1
    將香蕉壓成泥狀,再加入細砂糖和黑糖混拌拌勻。
  • 2
    全蛋打散後加入步驟一。
  • 3
    再將軟化的奶油加入混拌均勻。
  • 4
    將中筋麵粉、鹽、泡打粉均勻混合後,過篩拌入香蕉泥中。 (可在此步驟加入壓碎的核桃,若不喜歡加堅果亦可省略。)
  • 5
    將拌好的蛋糕糊倒入烤模中,約八分滿即可。 (入模後輕敲桌子讓蛋糕糊內部空氣震出,在表面用叉子以畫圓的方式將表層空氣分佈均勻。)
  • 6
    烤箱上下火180度烘烤約50分鐘,出爐前可以用竹籤刺入,沒有沾黏蛋糕糊即可。
小撇步

1、香蕉可事先放入冰箱冷藏,會有香蕉本身的糖漿或可加入少許蜂蜜使香氣更濃郁。
2、無鹽奶油可事先隔水加熱至液狀。
3、加入中筋麵粉時以拌匙輕輕拌勻即可,不可過度攪拌以免出筋。
4、烤模可事先塗一層奶油再均勻篩入麵粉後,將烤模倒扣,輕拍將多餘麵粉倒掉,以利脫模。

2017/12/17 發表 2,673 瀏覽
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5 months ago