松露蕈菇雞肉燉飯


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因為買了黑松露醬,從來沒煮過,只得硬着頭皮猜想可能的做法,完成了這道松露蕈菇雞肉燉飯。
少少的松露醬,就有濃郁的香味,雞肉先煎過,更添香氣。
步驟簡單但很美味喔!

份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
調味料
米酒
少許
少許
料理用鮮奶油
200ml
鮮味炒手
2匙
3杯
松露醬
2茶匙
巴西里葉
少許
主要食材
去骨清雞腿
4片
4杯
鴻禧菇
2包
  • 1
    平底不沾鍋不加油,雞腿肉雞皮向下放置,蓋鍋蓋開大火煎,加一點米酒熗一下,注意火候翻面,撒一點鹽,開蓋煎至兩面焦黃。
  • 2
    將煎好的雞肉切小塊,鴻禧菇洗淨剝開,混入洗好的米中。
  • 3
    加進鮮奶油、水、鮮味炒手與松露醬,拌勻放入電鍋中,按一般煮飯方式煮。 松露醬味道很濃郁,我只放了如照片中那種咖啡小茶匙2匙。
  • 4
    煮好盛盤,撒一點巴西里葉。
  • 5
    開心享用囉!
小撇步

1.煎雞肉不需放油,這種煎法會逼出雞肉裡的油,又香又去油,有點像炸的口感。
2.若要吃濃郁口感,鮮奶油可再多放,但水要等量減少。

2017/12/17 發表 2,859 瀏覽
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