(附圖) ✿ 手工巧克力擠花餅乾

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➩ 又到了烘焙的季節了,
今天來個簡單上手的手工巧克力擠花餅乾吧 ~

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份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
低筋麵粉
120 g
無鹽奶油
100 g
純可可粉
15 g
全蛋蛋液
1顆
糖粉
50-60 g
  • 1
    準備材料。
  • 2
    軟化無鹽奶油 + 糖粉打發,再分次加入蛋液拌勻。
  • 3
    篩入低筋麵粉 & 純可可粉。
  • 4
    拌勻,直到成麵糊。
  • 5
    準備擠花袋、星形花嘴。
  • 6
    將巧克力麵糊,放入擠花袋,剪開口後擠花於烤盤上。
  • 7
    170℃ ~180℃ 烤焙10-15分鐘,即成品。
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2017/12/16 發表 2.0 萬 瀏覽
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討論共 12 則

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請問可可粉要有甜的嗎

15 days ago
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我照著食譜,可是麵糊有點稀耶,烤出來的玫瑰也不太成型,是奶油軟化太過頭嗎?還是低粉要增加呢

a month ago
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可以奶油和植物油各一半嗎

a month ago
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老師:感謝妳的回答,我換過奶油以後,餅乾的立體感就差很多,不會再塌下來了

我有做過沒有加蛋只有加牛奶的餅乾,口感比較硬不夠酥軟

2 months ago
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作者回應

蛋液中的蛋黃,主要是能使餅乾酥鬆喔。

2 months ago
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我想請問我今天烤出來的餅乾外酥內軟 請問是因為烤箱溫度不夠嗎 還是有什麼原因呢 因為我只有小小烤箱

3 months ago
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作者回應

試著將烤焙時間,稍微拉長3 ~ 5分鐘,看是否能改善。

2 months ago
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請問老師
可可粉改用抹茶粉
是等量嗎?還是要減少

4 months ago
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作者回應

是等量喔!

2 months ago
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糖粉可減量用40g嗎?

4 months ago
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作者回應

糖粉可以減量喔 !! 就是甜度降低。

2 months ago
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可可粉可以直接用巧克力代替嗎?然後再減少糖粉的使用量

4 months ago
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請問您是用什麼牌子的無鹽奶油?我擠花成玫瑰的形狀,但……烤出來以後餅乾就變形塌掉,我在想說是不是因為奶油的原因?

5 months ago
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作者回應

餅乾塌掉,可能是麵糊太稀,低筋麵粉的量要再增加喔 !

5 months ago
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請問糖粉可以換成砂糖嗎?

5 months ago
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作者回應

可以替換成砂糖喔 ! 使用糖粉 / 砂糖,只有口感上的細緻度差異而已。

5 months ago