冬天的療癒料理。紅酒燉羊膝(一鍋到底)


又到了下雪的季節,每次一下雪,就喜歡開始做各種燉鍋料理,等待的同時,還能享受肉汁的香氣,在這寒冷的季節實在再幸福不過。

這次準備料理高登版紅酒燉羊膝,其實參考非常多國外廚師們的影片,高登的最簡單最得我心(整個懶)。搭配馬鈴薯泥,在燙個蔬菜,節慶料理輕鬆完成。

份量
3 人份
時間
120 分鐘
食材
羊膝
3支
紅酒
1/3
紅蘿蔔
1根
洋蔥
1顆
醃料
紅椒粉
適量
肉桂卷
1根
孜然粉
適量
辣椒
1根
蒜頭
3顆
鹽巴胡椒
適量
蔬菜
洋蔥
1顆
紅蘿蔔
1根
  • 1
    先用醃料把羊膝平均包覆,靜放30分鐘讓醃料入味。
  • 2
    起油鍋,等鍋熱時放入羊膝把表面煎香。
  • 3
    羊膝表面煎香後,取出放入蔬菜繼續炒,把蔬菜炒軟。
  • 4
    炒軟後放入羊膝及紅酒,紅酒我是倒三分之一(可以看個人喜歡酒香味的程度)把酒稍微燒開後倒入高湯蓋過羊膝三分之二。(我沒有全蓋過,因為喜歡乾濕的口感)
  • 5
    大火燒開一分鐘後轉小火燉兩小時(過程中有雜末在撈出)
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  • 6
    等羊膝軟嫩就可以大口開吃了! 備註: 1.搭配馬鈴薯或白飯都超好吃 2.放到隔天紅酒醬汁會更柔順
  • 7
    送上魁北克的白雪聖誕🎄祝大家聖誕快樂🎅
2017/12/26 發表 1,189 瀏覽
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