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二廚料理
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《二廚料理涼拌》和風鮪魚沙拉

《二廚料理涼拌》和風鮪魚沙拉
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食材

步驟

  • 1.洋蔥先刨細絲0.1~0.2 cm。
【二廚新買了新工具,厚度可以自行調整切板】

    1.洋蔥先刨細絲0.1~0.2 cm。 【二廚新買了新工具,厚度可以自行調整切板】

  • 2.洋蔥絲洗3次最後一次泡開水冷藏1小時。
【洋蔥帶有辛辣味,泡水是為了讓洋蔥釋放辣味保留脆度】

    2.洋蔥絲洗3次最後一次泡開水冷藏1小時。 【洋蔥帶有辛辣味,泡水是為了讓洋蔥釋放辣味保留脆度】

  • ※泡水後的洋蔥帶透明色辣味也降低很多,這就是為什麼店家洋蔥好吃的秘訣^^

    ※泡水後的洋蔥帶透明色辣味也降低很多,這就是為什麼店家洋蔥好吃的秘訣^^

  • 3.將小黃瓜切絲。
【又測試了新工具的另一項功能細絲,好漂亮喔】

    3.將小黃瓜切絲。 【又測試了新工具的另一項功能細絲,好漂亮喔】

  • 二廚特製 日式和風醬:味道濃郁只要一點點就非常有味道喔。

    二廚特製 日式和風醬:味道濃郁只要一點點就非常有味道喔。

  • 4.將水煮鮪魚與和風醬混和拌均勻。

    4.將水煮鮪魚與和風醬混和拌均勻。

  • 5.洋蔥鋪底、鮪魚用湯匙或是冰淇淋杓子塑型。

    5.洋蔥鋪底、鮪魚用湯匙或是冰淇淋杓子塑型。

  • 6.擺上小黃瓜絲灑上少許七味粉。

    6.擺上小黃瓜絲灑上少許七味粉。

小撇步

詳細圖解:http://www.wretch.cc/blog/souschef/1986656
FB粉絲團:http://www.facebook.com/sous.chef101
售 日式和風醬 奇摩、露天拍賣請收尋 二廚料理

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美食與醬料奇妙在於,食材鮮美與酸甜苦辣排列組合。

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