【聖誕節】咕咕霍夫


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有著蛋糕口感的麵包,濃郁的奶油香,加上酒漬果乾,充滿濃濃節慶氣氛的麵包,在聖誕節將近來試試看吧。

食材
高筋麵粉
100g
低筋麵粉
50g
砂糖
30g
雞蛋
1顆(50g)
無鹽奶油
40g
鮮奶
35g
1g
速發酵母
1/4茶匙
蔓越莓乾
35g
烈酒(浸泡用)
25g
杏仁片(可省略)
適量
裝飾
白巧克力
30g
蔓越莓乾
適量
薄荷葉
數片
糖粉
適量
  • 1
    將蔓越莓乾泡酒1-2小時備用。(任何自己喜歡的酒)
  • 2
    將所有的乾性材料放入盆中,再加入雞蛋、鮮奶攪拌搓揉成麵團。
  • 3
    把室溫軟化後的奶油加入麵團內搓揉均勻。
  • 4
    揉至麵糰可撐出薄膜。
  • 5
    將酒歷乾,加入麵糰內揉勻,放置密閉空間發酵60分鐘。
  • 6
    把奶油融化均勻的刷在烤模上。
  • 7
    均勻灑上杏仁片。
  • 8
    把麵團放入烤模裡,放置密閉空間第二次發酵,50-60分鐘。
  • 9
    送進預熱好的烤箱190度烤20分鐘,再降溫為170度烤15分鐘;出爐脫模放置冷卻架放涼。
  • 10
    將白巧克力隔水融化,放入擠花袋內,擠在麵包上面,再放上蔓越莓及薄荷葉裝飾,最後撒上糖粉。
  • 11
小撇步

烤模:18公分
*不喝酒的朋友,酒漬果乾部分可換成熱水。

2017/12/16 發表 700 瀏覽
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