【擺浪饕餮】小朋友的~勇士豆奶昔 樹豆卑南族稱wuma'e(嗚嘛伊)、阿美族稱fata'an(法達岸)、排灣族稱puk(噗克),營養價值高,含蛋白質、脂質、鈣、鐵、維生素A1、維生素B1、...

【擺浪饕餮】小朋友的~勇士豆奶昔


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樹豆卑南族稱wuma'e(嗚嘛伊)、阿美族稱fata'an(法達岸)、排灣族稱puk(噗克),營養價值高,含蛋白質、脂質、鈣、鐵、維生素A1、維生素B1、維生素B2、菸酸和豐富的鋅,原住民常吃它補充體力,希望可以如勇士般獵得好成績,所以又稱為"勇士豆"喔~ 蒸熟時會散發像是綠豆烘烤過的香氣,吃起來又帶點健素糖(啤酒酵母)的味道,下午的點心時間~來一杯又香又綿的勇士豆奶昔吧!

食材
2杯(300cc)
6杯(900cc)
1盒(85g)
50cc
30cc
100g
1小匙
  • 1
    小烤箱預熱5分鐘關掉,將樹豆放進去烘5分鐘。
  • 2
    樹豆洗淨,加入高於樹豆約一個手背高的水(份量外),泡8~10小時。
  • 3
    將泡樹豆的水倒掉,內鍋放2杯水(300cc),外鍋放3杯水(450cc),放入電鍋蒸。
  • 4
    電鍋跳起降溫後,外鍋放3杯水(450cc)再蒸一次。電鍋跳起後悶一下到降溫變涼,以手指捏樹豆確認是否熟軟(如果還不夠軟就再重複一次步驟4)。放進冰箱冰鎮儲存。(這樣的份量可打成"三~四杯"勇士豆奶昔。)
  • 5
    蒸好的樹豆100g加入標★的材料(小美冰淇淋、牛奶、水、冰塊、蜂蜜)用果汁機混合打均勻,倒入杯子,上面淋一點蜂蜜(份量外),勇士豆奶昔(一杯份),完成。
小撇步

哪裡買:
上網搜尋”樹豆”就可查到許多購買及栽種資訊,住的地方接近部落更方便~在原住民市集一定買得到。大多是各色混合在一起,也有人會將不同的顏色分開(口感略有不同)。這次使用的是台東太麻里拉勞蘭小米工坊的白色樹豆。

料理撇步:
A.小美冰淇淋也可替換,小朋友喜歡樹豆的味道就用牛奶口味,香草或巧克力口味也很"哈咪"。
B.步驟五先用中低速混合後,用長匙攪動確認冰塊有沒有沉在下面,再轉中高速打勻。

2012/07/18 發表 4,668 瀏覽
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討論共 1 則

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請問我買到的是三種顏色的樹豆 我沒有烤箱 可以直接泡水像煮紅豆湯這樣嗎?

8 months ago

大家都在查

微波爐蛋捲虎牌電子鍋鮑魚洛神花臭豆腐早午餐素食奇異果奇亞籽火龍果獅王洗碗精蜂蜜披薩史雲生雞湯滷味鑄鐵鍋便當WMF快力鍋減肥餐壽喜燒水波爐芒果普格義大利麵醬馬卡龍紅豆飛利浦IH電子鍋百香果壽司南瓜濃湯Bosch廚師機舒肥機棉花糖芭樂芋頭拉麵冰淇淋鳳梨酥3M真空保鮮盒檸檬枸杞泡麵水果燒肉迷迭香秋葵牛肉麵土豆涼拌小黃瓜鳳梨