蔥大餅

酵母加入溫水泡開

麵粉加入鹽跟油倒入步驟1, 揉至無粉粒

蓋好蓋子, 鬆弛30分

再揉到表面光滑

麵糰抹上一層油後擀開再醒30分

這時來做油酥部分. 把蔥切碎, 加入麵粉, 鹽跟油攪勻

麵糰醒好後擀成長方形, 將油酥均勻鋪上去, 將麵糰從底端捲起, 然後捲成蚊香狀, 尾端收到底部, 稍微壓一壓整型, 再醒一小時

一小時後把麵糰擀成約3公分厚的圓, 上面灑點水, 再灑點粉, 把水跟粉抹勻, 接著灑上大量白芝麻, 用擀麵棍輕壓, 這樣芝麻在烘烤時才不會掉落

起鍋熱油, 油熱後轉中小火放上麵糰, 翻起看一下成焦黃就可以翻面, 然後蓋上鍋蓋, 兩邊翻面烙約10分鐘, 就可以掀蓋繼續烙焦一些

之後輕拍餅, 聲音空洞就是好了. 總共費時12-15分鐘