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很多人不懂,為什麼薑母鴨店賣的薑麻油麵線硬是比家裡做的好吃,祕訣就藏在這碗美味的薑麻油裡,只要跟著步驟來做,在家中就能做出美味的麻油麵線來吃,不用冒著寒冷的天氣出門去排隊嘍。

份量
10 人份
時間
20 分鐘
食材
1大塊
麻油
1碗
鴨肉
少量
  • 1
    熱鍋,倒入1大匙的麻油,轉小火,將薑洗淨切片,放入鍋中以中小火煸香。
  • 2
    放入處理過的鴨肉塊先以大火炒,封住血水,再以小火慢煸,將鴨皮的脂肪及肉汁煸出融入麻油裡。
  • 3
    待鴨肉變得乾柴,而薑麻油清澈無水份時,就可以勻出質量最棒的薑麻油了。 然而煸出油的鴨肉還是可以拿來煮薑母鴨的,大家可不要浪費了。
小撇步

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2017/12/11 發表 751 瀏覽
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