自製美味薑麻油
描述
很多人不懂，為什麼薑母鴨店賣的薑麻油麵線硬是比家裡做的好吃，祕訣就藏在這碗美味的薑麻油裡，只要跟著步驟來做，在家中就能做出美味的麻油麵線來吃，不用冒著寒冷的天氣出門去排隊嘍。
份量
10
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
熱鍋，倒入1大匙的麻油，轉小火，將薑洗淨切片，放入鍋中以中小火煸香。
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放入處理過的鴨肉塊先以大火炒，封住血水，再以小火慢煸，將鴨皮的脂肪及肉汁煸出融入麻油裡。
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待鴨肉變得乾柴，而薑麻油清澈無水份時，就可以勻出質量最棒的薑麻油了。 然而煸出油的鴨肉還是可以拿來煮薑母鴨的，大家可不要浪費了。
小撇步
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