香煎烏魚排佐爐燒櫛瓜


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立冬之後是烏魚的盛產期,這季節的烏魚肥美、便宜又有豐富蛋白質,是低熱量的好食材。但烏魚只能一成不變的煮麻油和青蒜嗎?試試香煎烏魚排吧!搭配檸檬奶油醬汁把很台灣味的烏魚變成排餐吧!
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份量
1 人份
時間
30 分鐘
食材
烏魚(排)菲力
1片
櫛瓜
1/2根
牛蕃茄
1顆
美白菇
少許
【醃魚的調味料】
白酒
適量
白胡椒粉
適量
適量
義大利香料
適量
【醃蔬菜的調味料】
黑胡椒粉
適量
適量
橄欖油
適量
義大利香料
適量
【奶油檸檬醬的材料】
奶油
15g
檸檬汁
1顆
牛奶
3湯匙
白酒
1湯匙
大蒜
1顆
看全部食材
  • 1
    烏魚食材照片
  • 2
    爐燒櫛瓜蕃茄食材照片
  • 3
    將烏魚排(菲力)加上調味料,抹勻,封保鮮膜冷藏一個晚上。
  • 4
    熱鍋熱油將烏魚菲力放入煎熟備用
  • 5
    將櫛瓜、蕃茄切圈狀&美白菇一小把,用醃蔬菜的調味料先醃20分鐘
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  • 6
    起油鍋將蔬菜煎熟
  • 7
    【檸檬奶油醬】 奶油先在鍋中溶化(注意:鍋子溫度不可太高),加入蒜碎炒香,放入檸檬汁先煮一下,再放牛奶、白酒,再用鹽、白胡椒粉調味。
  • 8
    【組合】: 將煎好的烏魚與櫛瓜、蕃茄、美白菇擺盤,檸檬奶油醬汁另外裝醬汁碟備用,就完成了香煎烏魚排佐爐燒櫛瓜。 上菜吧!是不是簡單又容易做呢!
小撇步

也可將魚排裹上一層薄麵粉(低、中、高筋均可)再下鍋煎,可更加添香酥的口感。

2017/12/10 發表 469 瀏覽
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