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濃濃的焦糖一抹香,自製的抹醬不僅散滿真材實料的香草籽,質地的濃厚單薄亦可自行掌控。無人不熟悉的太妃糖,用不一樣的方式,呈現專屬的不敗抹醬風味👍

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份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
糖粉
220g
動物性鮮奶油
190cc
奶油
35g
香草豆莢
一根
  • 1
    將鮮奶油與切開的豆莢、香草籽用小火加熱,可以煮好保溫,待焦糖完成同時,再大火加溫一下。
  • 2
    將糖粉放入鍋中,用小火加熱並拿木匙攪拌。
  • 3
    在翻動的過程中,會逐漸融化,結成大顆的糖粒屬正常現象,不用過於擔心。
  • 4
    當完全融化形成焦糖液時,用小火維持溫度備用。
  • 5
    將步驟一的溫熱鮮奶油沖入步驟四的焦糖液。待泡泡稍降時,用湯匙攪拌均勻。
  • 6
    煮這種高溫度的單品時,若焦黑了,得即刻換鍋燉煮,若這太妃糖醬裏頭有化不開的糖塊,可以先行取出。
  • 7
    最後,熄火待溫度稍降時,將奶油加入一齊融化。
  • 8
    可在抹醬上頭撒些果碎與鹽巴,放入冰箱,裝罐冷藏。要食用時,若覺得流性不夠,可以稍微加熱再食用。
  • 9
    這抹醬非常萬用,可以搭奶酪、布丁或咖啡,簡單一點抹吐司也很好吃。
  • 10
    裝罐送人也非常得宜!
小撇步

這焦糖的煮法非常容易,不用注意糖與水的配比,只要小心別煮黑,都會很有成就感👍

2017/12/09 發表 850 瀏覽
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討論共 1 則

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請問這個可以放多久?要怎麼保存呢

3 months ago
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作者回應

冰箱密封冷藏,保存得宜可以放一兩個月沒有問題。

3 months ago