太妃糖抹醬
描述
濃濃的焦糖一抹香，自製的抹醬不僅散滿真材實料的香草籽，質地的濃厚單薄亦可自行掌控。無人不熟悉的太妃糖，用不一樣的方式，呈現專屬的不敗抹醬風味👍
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份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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將鮮奶油與切開的豆莢、香草籽用小火加熱，可以煮好保溫，待焦糖完成同時，再大火加溫一下。
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將糖粉放入鍋中，用小火加熱並拿木匙攪拌。
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在翻動的過程中，會逐漸融化，結成大顆的糖粒屬正常現象，不用過於擔心。
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當完全融化形成焦糖液時，用小火維持溫度備用。
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將步驟一的溫熱鮮奶油沖入步驟四的焦糖液。待泡泡稍降時，用湯匙攪拌均勻。
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煮這種高溫度的單品時，若焦黑了，得即刻換鍋燉煮，若這太妃糖醬裏頭有化不開的糖塊，可以先行取出。
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最後，熄火待溫度稍降時，將奶油加入一齊融化。
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可在抹醬上頭撒些果碎與鹽巴，放入冰箱，裝罐冷藏。要食用時，若覺得流性不夠，可以稍微加熱再食用。
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這抹醬非常萬用，可以搭奶酪、布丁或咖啡，簡單一點抹吐司也很好吃。
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裝罐送人也非常得宜！
小撇步
這焦糖的煮法非常容易，不用注意糖與水的配比，只要小心別煮黑，都會很有成就感👍
