燉牛肉

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食材

白蘿蔔 1條
紅蘿蔔 6-9條
牛蕃茄 4顆
西洋芹 3-4支
大溪豆干 2-3塊
雞蛋 4-6顆
醬油 2大碗
八角 3-4顆
排骨湯塊 一個
洋蔥 1-2顆
3根
麻油 1大匙
  • 1我習慣切菜同時會燒2鍋開水,一鍋備用川燙牛肉,一鍋先煮湯頭,等紅蘿蔔/白蘿蔔切好後,就可以先放下去煮,比較不會浪費時間。
  • 22-1.川燙牛肉,川燙完再將牛肉用平底鍋略煎,煎到表面有點焦糖色。 2-2.川燙完的水不要倒掉,留著煮豆干,煮豆干時水要加一點點鹽巴,這樣滷起來的豆干才不會澀澀的。
  • 3煮完豆干,再煮雞蛋,邊煮雞蛋的同時可以先跳到步驟4。
  • 4剛剛煎完牛肉的平底鍋,會留一點點牛油,再加一匙麻油,先將蔥白、八角,放入鍋內拌炒炒出香氣後,再放入洋蔥拌炒,炒至金黃色,再將芹菜,蕃茄放入平底鍋拌炒一分鐘。
  • 5將所以有食材丟入鍋內悶煮約90-120分鐘,香氣四溢,自然美味。 記得:排骨塊,醬油是在最後這個步驟才放進去的哦!
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2017/12/11 發表 989 瀏覽

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