燉牛肉

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食材

白蘿蔔

1條

紅蘿蔔

6-9條

牛蕃茄

4顆

西洋芹

3-4支

大溪豆干

2-3塊

雞蛋

4-6顆

醬油

2大碗

八角

3-4顆

排骨湯塊

一個

洋蔥

1-2顆

蔥

3根

麻油

1大匙

1
我習慣切菜同時會燒2鍋開水，一鍋備用川燙牛肉，一鍋先煮湯頭，等紅蘿蔔/白蘿蔔切好後，就可以先放下去煮，比較不會浪費時間。
2
2-1.川燙牛肉，川燙完再將牛肉用平底鍋略煎，煎到表面有點焦糖色。 2-2.川燙完的水不要倒掉，留著煮豆干，煮豆干時水要加一點點鹽巴,這樣滷起來的豆干才不會澀澀的。
3
煮完豆干，再煮雞蛋，邊煮雞蛋的同時可以先跳到步驟4。
4
剛剛煎完牛肉的平底鍋，會留一點點牛油，再加一匙麻油，先將蔥白、八角，放入鍋內拌炒炒出香氣後，再放入洋蔥拌炒，炒至金黃色，再將芹菜，蕃茄放入平底鍋拌炒一分鐘。
5
將所以有食材丟入鍋內悶煮約90-120分鐘，香氣四溢，自然美味。記得：排骨塊，醬油是在最後這個步驟才放進去的哦！