派皮

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如果要做有其他口味的朋友,派皮盡量在前幾天就做好,不然時間會太久,要記得脫模要慢,因為我做了好幾次都碎了😄,派皮的模用的是八吋菊花塔模,可以用其他現有的塔模,外觀起來也有不同的樣式🙂

烹調時間180分鐘

食材

派皮(一片)
低筋麵粉 145g
杏仁粉 25g
白砂糖 15g
少許
無鹽奶油 90g
全蛋 35g
  • 1先將所有要用到的工具以及材料準備好,以免弄的手忙腳亂
  • 2把低筋麵粉、杏仁粉、白砂糖、鹽、無鹽奶油用刮刀拌均
  • 3拌均後加入蛋液,在反覆壓切混合
  • 4成團後用保鮮模包起來,進冰箱冷藏鬆弛2~3小時,在這時間內洗用過的用具,節省時間
  • 5時間到之後,麵團拿出後撒手粉擀平,厚度約0.5公分鋪在派模上,邊緣需切齊(平面處盡量均勻,不然脫模會裂掉),整體外觀做好以後,用保鮮膜(基於衛生考量)蓋上進冷藏30分鐘,烤箱預熱150度
  • 6冰好後用叉子戳洞,以160度烤30~40度
  • 7差不多這樣就好了,如果要做一些餡料和派皮在烤的就這樣,如果是做一些不需要在與餡料烤的,還要再烤一些時間
  • 8我做過的派就這些🙂🙂
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小撇步

在派皮烤的時後要多注意,有時會因為洞戳不夠深,中間會膨脹,只要快速的拿出戳洞,直到派皮完整放入烤箱,如果家裡有壓派石就在烤前就先壓好,以免中間破掉。

2017/12/09 發表 371 瀏覽

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討論共 1 則

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請問白砂糖可以用細砂糖代替嗎?

3 months ago
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作者回應

可以喔

2 months ago