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想像寒冷的冬天,如果能手捧一碗熱濃湯,呼吸間慢慢薰著熱氣,緩緩的把溫暖送入口中...手暖、身暖,連心也跟著暖起來了。
起司濃湯濃郁的起司奶香,正是冬日最療癒人心的一道湯品。香濃奶味來自起司片的加分,搭配喜愛的蔬菜食材,是蔬食者的好選擇。

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
蒜頭
1顆
洋蔥
1/8顆
鴻喜菇
1/2包
紅蘿蔔
適量
綠花椰菜
適量
橄欖油
1大匙
麵粉
2大匙
牛奶
200g
卡夫起司片
2片
250g
調味料
黑胡椒粉
少許
白胡椒粉
少許
1小匙
  • 1
    食材準備 主食材是卡夫起司片
  • 2
    在250g水中加入1小匙鹽,煮沸後川燙綠花椰菜和紅蘿蔔丁,撈起備用。 燙過蔬菜的水保留,當作湯底使用。
  • 3
    鍋中入一大匙油,炒香蒜頭、洋蔥和鴻喜菇。盛起備用。
  • 4
    原鍋用餘油炒麵粉,炒到起泡轉微黃色時,加入牛奶攪拌,轉小火,避免牛奶燒焦。
  • 5
    加入步驟2 的蔬菜水,及所有蔬菜食材,直到湯再次滾起。
  • 6
    這時為要加強濃湯風味,放入起司片,攪拌融入湯中,很方便的就創造出餐廳級風味的好味道。
  • 7
    最後依喜好,撒白胡椒粉和黑胡椒粉增添香氣。
  • 8
    起司濃郁,熱騰騰的濃湯,很方便就完成了。
2017/12/08 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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請問麵粉是低筋還是中筋

a month ago
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作者回應

哈囉!低筋、中筋麵粉皆可。因為烹調使用的麵粉不必如烘焙一般嚴格限定,在此它的功用僅是創造白醬的口感。

a month ago
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請問添加麵粉是為什麼呢?

2 months ago
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作者回應

基礎白醬配方為:奶油、麵粉、牛奶。
麵粉為增加湯品濃度及提供麵香。

2 months ago
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感謝作者分享好喝的濃湯

4 months ago
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作者回應

簡單易上手,大家一起來試試

4 months ago
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麵粉是用什麼麵粉呢? 低筋? 中筋?

a year ago
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作者回應

烹調用的麵粉不限筋性,自由選用。烘焙時才會細分麵粉筋性!Have a good day.

a year ago
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可以用乳酪嗎我買錯了

a year ago
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作者回應

可以呀!就是用乳酪。使用起司片只是手邊剛好有材料,取其方便而已。期待看到你的作品~~

a year ago