卡夫起司片創意料理-起士布丁塔

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美味的起士加入香濃的鮮奶搭配酥脆塔皮,好的食材不需要高超的技巧就能做出可口的點心,沒有過度甜膩的口感,小巧的尺寸,在深夜的時候,是應付嘴饞的小點心😘😋

份量10人份以上 烹調時間120分鐘

食材

塔皮
1g
無鹽奶油 154g
細砂糖 91g
全蛋 1顆
起士粉(乳酪粉) 32g
低筋麵粉 227g
內餡
起士片 120g
細砂糖 75g
全蛋 3顆
動物鮮奶油 280g
鮮奶 200g
塔模
6*3cm中空模 10
  • 1無鹽奶油先打軟,再加砂糖、鹽打發至反白
  • 2全蛋先打散,分兩次加入
  • 3過篩好的低筋麵粉、起士粉一次加入,攪拌均勻,放袋子冷藏半小時鬆弛麵團
  • 4動物鮮奶油+鮮奶+起士片+砂糖煮到起士片融化
  • 5將全蛋打散,煮好的鮮奶液慢慢倒進去避免全蛋燙熟,做好的起士布丁液過篩(此步驟不可省,是增加滑順口感)
  • 6冷藏好的麵團,分成十個,壓入模,將起士布丁液倒進去,就可進烤箱,上火180,下火160烤30分
  • 7表面如未上色可在烤十分,出爐後趁熱脫模

小撇步

麵團可以前一天做好,節省製作時間😆

2017/12/06 發表 699 瀏覽

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