簡單便當菜~~金勾蝦小魚乾炒芥菜
描述
今天在菜市場買的芥菜也實在太便宜了, 快要5台斤才20塊, 老闆還分享了我煮芥菜雞湯的秘訣。那因為煮完菜雞湯還有剩下三小顆芥菜,所以就決定把剩下的拿來用熱炒的方式烹調, 也可以吃不同的風味。
那也順便把家裡冰箱剩下的豆鼓小魚醬料拿出來趕快用一用,接下來要開始裝修廚房之前要先清空一下一些冰箱庫存。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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先把泡開的金勾蝦、稍微用手擰乾放入鍋子裡,再放入嫩薑絲
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先稍微用小火燒乾水分,才淋上葵花油才不會油爆危險。
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稍微將熱鍋的油金鉤蝦、還有嫩薑絲稍微炒香、就加上一大匙的豆豉小魚乾及醬汁。這個大概就是家裡長輩會買的罐頭,也可以用干貝XO醬,總之這個香氣就足夠所有的調味。
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一起炒到整個15秒香氣出來之後,整個廚房裡香味會非常的濃厚。
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接著就可以把所有的芥菜放下來翻炒
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翻炒之後加入剛剛泡金勾蝦的高湯直接下來一起拌炒
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這樣子金勾蝦的鮮味才不會浪費,水份又可以讓芥菜可以稍微煮軟。
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然後蓋上鍋蓋悶煮個兩分鐘左右, 起鍋的時候稍微再翻炒一下, 如果覺得口感太硬或太軟的, 可以自己酌酙加減一下蓋鍋蓋悶煮的時間來調整口感。
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因為我個人最近吃比較淡一點口味、所以就沒有另外在下調味料,如果覺得不夠鹹的話可以加一點點鹽巴提味。
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也因為我是直接帶便當又不加白飯就分成了兩人份, 如果是要當配菜的話, 其實可以當作一家四口的配菜, 也非常有飽足感。
