《應景聖誕》聖誕節印花餅乾


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食材
餅乾體
無鹽奶油
100g
鹽(提味)
1小搓
糖粉
55g
室溫全蛋
1顆
低筋麵粉
230g
表面裝飾
聖誕節系列糖粉篩
數個
可可粉
少許
草莓粉
少許
抹茶粉
少許
  • 1
    無鹽奶油放在室溫下軟化,手指按壓出現凹陷痕跡即可。 鍋中放入無鹽奶油、鹽、過篩糖粉,用電動或手動打蛋器,打發至顏色微微泛白、體積蓬鬆即可。 分2次加入打散全蛋攪打均勻,攪打均勻後應該是呈現體積蓬蓬、顏色發白的奶油霜狀。 加入過篩的低筋麵粉,用刮刀邊切邊拌拌成麵團。
  • 2
    麵團裝在塑膠袋中,桿成厚度約0.3cm的麵皮,放在冰箱冷藏至變硬。
  • 3
    袋子剪開,用餅乾壓模壓出形狀,直接放在饅頭紙或是裁切好的烘焙紙上,這是為了等等方便移動餅皮。 (餅乾壓模直徑約6.7cm)
  • 4
    先將糖粉篩輕輕的放在餅皮上,刷子先沾上粉,再輕輕的刷在糖粉篩的空隙中,慢慢地提起糖粉篩,再把刷好的半成品移至烤盤上。 (我有用紅趜粉做過,我覺得顏色像暗紅色,這次我改用草莓粉製作,顏色顯得漂亮多了) 💡草莓粉在烘焙材料店買得到,聖誕節系列的糖粉篩我是在拍賣買到的。
  • 5
    這是刷好的第一盤。 💡可可粉跟抹茶粉很容易結粒,要刷前最好過篩一次。
  • 6
    刷好的第二盤,配方可以做20片。
  • 7
    送入烤箱用上下火150度烘烤20分鐘,圖為第一盤。
  • 8
    圖為完成烘烤的第二盤。
  • 9
    移至烤網放涼,饅頭紙或烘焙紙要拿掉。
  • 10
    若有想把餅乾掛在聖誕樹上裝飾,記得烘烤前,用竹籤搓個洞即可。
  • 11
    餅乾完全放涼後,成品要放在密封盒中,室溫可保存15~20天。
  • 12
    祝大家聖誕節快樂🎅🎄🎁
小撇步

💡每台烤箱的脾氣都不一樣,烤溫及時間只是參考,烤餅乾時要隨時留意狀況。
💡配方中的糖用糖粉或細砂糖都可以,用糖粉做的餅乾會比較酥,而且糖粉會更好跟材料混合。
💡烘烤過程中若上色得太快可以鋪張鋁箔紙避免烤焦。
💡剛烤好的餅乾,必須等到完全放涼再吃,才會有酥、香、脆的口感。

2017/12/04 發表 6,451 瀏覽
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討論共 12 則

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請問步驟11裡的包裝袋是在哪裡買的?

4 months ago
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作者回應

烘焙材料店購買的~

4 months ago
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請問做出來甜度大約如何呢?

5 months ago
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作者回應

這是甜點~當然甜!

5 months ago
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那請問糖粉篩跟包裝袋的尺寸分別是~

6 months ago
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作者回應

糖粉篩直徑8cm,包裝袋只要比餅乾大即可。

6 months ago
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請問粉烤出來會有顏色嗎 還是看撒的程度 還是顏色都一樣?

6 months ago
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作者回應

烤出來有顏色,輕輕的刷上粉即可,天然色粉會比較容易烘烤後變色,也要看是用哪種品質的粉。

6 months ago
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巧克力粉是無糖可可粉嘛??

6 months ago
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作者回應

是的^_^

6 months ago
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請問步驟2可以冰到隔天在烤嗎?

6 months ago
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作者回應

可以^_^

6 months ago
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那再問一下 這樣大概可以做幾人份?因為是辦活動用,所以需要抓份量!

6 months ago
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作者回應

步驟6有說明喔^_^

6 months ago
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有喔!我有放冰箱冷藏變硬才壓模

6 months ago
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作者回應

那應該就是麵糰沒有揉均勻囉^_^

6 months ago
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那想問 餅乾表面會有很像糖的顆粒感覺 一點一點的(但我用的是馬卡龍專用糖分)怎麼還會有一點一點的

6 months ago
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作者回應

要有照片給我看看,比較好判斷^_^

6 months ago
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聖誕節系列糖粉篩請問要去哪裡買?一個大約多少?

6 months ago
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作者回應

看步驟4說明喔。

6 months ago