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我就静静不说话
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樱花瑞士卷

樱花瑞士卷
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食材

内馅
模具

步驟

  • 將鹽漬櫻花用冷開水浸泡30分鐘,再放在紙巾上吸乾水分
將牛奶和無鹽奶油以小火加熱,煮沸後關火

    將鹽漬櫻花用冷開水浸泡30分鐘,再放在紙巾上吸乾水分 將牛奶和無鹽奶油以小火加熱,煮沸後關火

  • 篩入低筋麵粉,並以木匙快速攪拌
放回爐火上,邊加熱邊攪拌,直到麵糊成為一團,且不會沾黏鍋子後離火(加熱時間約1分鐘),然後再把麵團移至鋼盆內

    篩入低筋麵粉,並以木匙快速攪拌 放回爐火上,邊加熱邊攪拌,直到麵糊成為一團,且不會沾黏鍋子後離火(加熱時間約1分鐘),然後再把麵團移至鋼盆內

  • 將蛋黃和全蛋打散,分3次加入麵團中,每次加入都要充分拌勻
製作蛋白霜。把蛋白打到粗泡後,分3次加入砂糖,打到蛋白有光澤,末端呈尖立狀即可

    將蛋黃和全蛋打散,分3次加入麵團中,每次加入都要充分拌勻 製作蛋白霜。把蛋白打到粗泡後,分3次加入砂糖,打到蛋白有光澤,末端呈尖立狀即可

  • 把蛋白霜分2次加入步驟5的麵糊中,邊轉動鋼盆邊攪拌均勻

把櫻花放在舖有烘焙紙的烤盤中央

    把蛋白霜分2次加入步驟5的麵糊中,邊轉動鋼盆邊攪拌均勻 把櫻花放在舖有烘焙紙的烤盤中央

  • 將麵糊倒入舖有烘焙紙的烤盤內,然後抹平表面,放進已預熱185℃的烤箱中,烤15分鐘

    將麵糊倒入舖有烘焙紙的烤盤內,然後抹平表面,放進已預熱185℃的烤箱中,烤15分鐘

  • 烤好後,隨即將蛋糕移出烤盤,並把四邊的烘焙紙撕開。等到蛋糕完全冷卻,在上面放一張烘焙紙,把蛋糕翻過來,把下面的烘焙紙撕去,然後放一張新的烘焙紙,再把蛋糕翻過來,讓顏色較深的那面(即沒有櫻花面)朝上

    烤好後,隨即將蛋糕移出烤盤,並把四邊的烘焙紙撕開。等到蛋糕完全冷卻,在上面放一張烘焙紙,把蛋糕翻過來,把下面的烘焙紙撕去,然後放一張新的烘焙紙,再把蛋糕翻過來,讓顏色較深的那面(即沒有櫻花面)朝上

  • 打发鲜奶油 均勻塗抹在蛋糕上 放上奇异果 再從靠身體的一側捲起

  • 將蛋糕用烘焙紙包裹好,放進冰箱冷藏1個小時 蛋糕切片時,可先把刀子用火稍微烤一下,或泡熱水後擦乾再切,切面會比較工整

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