樱花瑞士卷

21 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

食材

鹽漬櫻花 25克
牛奶 50克
無鹽奶油 40克
低筋粉 60克
蛋全 1个
蛋白 3个
蛋黄 3个
细糖 60克
内馅
奇异果 1个
鲜奶油 适量
模具
模具30cm×25cm 1个
  • 1將鹽漬櫻花用冷開水浸泡30分鐘,再放在紙巾上吸乾水分 將牛奶和無鹽奶油以小火加熱,煮沸後關火
  • 2篩入低筋麵粉,並以木匙快速攪拌 放回爐火上,邊加熱邊攪拌,直到麵糊成為一團,且不會沾黏鍋子後離火(加熱時間約1分鐘),然後再把麵團移至鋼盆內
  • 3將蛋黃和全蛋打散,分3次加入麵團中,每次加入都要充分拌勻 製作蛋白霜。把蛋白打到粗泡後,分3次加入砂糖,打到蛋白有光澤,末端呈尖立狀即可
  • 4把蛋白霜分2次加入步驟5的麵糊中,邊轉動鋼盆邊攪拌均勻 把櫻花放在舖有烘焙紙的烤盤中央
  • 5將麵糊倒入舖有烘焙紙的烤盤內,然後抹平表面,放進已預熱185℃的烤箱中,烤15分鐘
  • 6烤好後,隨即將蛋糕移出烤盤,並把四邊的烘焙紙撕開。等到蛋糕完全冷卻,在上面放一張烘焙紙,把蛋糕翻過來,把下面的烘焙紙撕去,然後放一張新的烘焙紙,再把蛋糕翻過來,讓顏色較深的那面(即沒有櫻花面)朝上
  • 7打发鲜奶油 均勻塗抹在蛋糕上 放上奇异果 再從靠身體的一側捲起
  • 8將蛋糕用烘焙紙包裹好,放進冰箱冷藏1個小時 蛋糕切片時,可先把刀子用火稍微烤一下,或泡熱水後擦乾再切,切面會比較工整
贊助
2017/12/04 發表 252 瀏覽

有 0 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「新春好煮意 全站任選跟著做」唷

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣