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食材
鹽漬櫻花
25克
牛奶
50克
無鹽奶油
40克
低筋粉
60克
蛋全
1个
蛋白
3个
蛋黄
3个
细糖
60克
内馅
奇异果
1个
鲜奶油
适量
模具
模具30cm×25cm
1个
  • 1
    將鹽漬櫻花用冷開水浸泡30分鐘,再放在紙巾上吸乾水分 將牛奶和無鹽奶油以小火加熱,煮沸後關火
  • 2
    篩入低筋麵粉,並以木匙快速攪拌 放回爐火上,邊加熱邊攪拌,直到麵糊成為一團,且不會沾黏鍋子後離火(加熱時間約1分鐘),然後再把麵團移至鋼盆內
  • 3
    將蛋黃和全蛋打散,分3次加入麵團中,每次加入都要充分拌勻 製作蛋白霜。把蛋白打到粗泡後,分3次加入砂糖,打到蛋白有光澤,末端呈尖立狀即可
  • 4
    把蛋白霜分2次加入步驟5的麵糊中,邊轉動鋼盆邊攪拌均勻 把櫻花放在舖有烘焙紙的烤盤中央
  • 5
    將麵糊倒入舖有烘焙紙的烤盤內,然後抹平表面,放進已預熱185℃的烤箱中,烤15分鐘
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  • 6
    烤好後,隨即將蛋糕移出烤盤,並把四邊的烘焙紙撕開。等到蛋糕完全冷卻,在上面放一張烘焙紙,把蛋糕翻過來,把下面的烘焙紙撕去,然後放一張新的烘焙紙,再把蛋糕翻過來,讓顏色較深的那面(即沒有櫻花面)朝上
  • 7
    打发鲜奶油 均勻塗抹在蛋糕上 放上奇异果 再從靠身體的一側捲起
  • 8
    將蛋糕用烘焙紙包裹好,放進冰箱冷藏1個小時 蛋糕切片時,可先把刀子用火稍微烤一下,或泡熱水後擦乾再切,切面會比較工整
2017/12/04 發表 530 瀏覽
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