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鳳梨酥改個造型

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食材
土鳳梨醬
400g
中筋麵粉
372g
玉米粉
47g
糖粉
42g
綠茶粉(若竹)
37g
無鹽奶油
233g
蛋黃
3個
冷水
3大匙
香草醬
1大匙
份量外
蛋黃
1個
冷水
少許
  • 1
    材料如圖 將所有粉類過篩備用(綠茶粉除外)
  • 2
    鳳梨醬分成5gㄧ份
  • 3
    將所有粉類放一起拌勻
  • 4
    再放入奶油
  • 5
    攪拌均勻
  • 6
    蛋和水拌勻後過濾後
  • 7
    加入粉中
  • 8
    按壓均勻後放入冷藏冰30分
  • 9
    30分取出後均分10g一分
  • 10
    取一份鳳梨醬包好後用花夾夾外觀如圖樣
  • 11
    夾好後排放於烤盤
  • 12
    份量外的蛋黃和水拌勻 用濾網濾過後
  • 13
    蛋液用刷子輕刷於表面
  • 14
    入烤箱用180度烤20分即可
小撇步

各廠牌烤箱溫度不同以自家烤箱為主

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2017/12/04 發表 760 瀏覽
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