綠茶鳳梨酥餅

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鳳梨酥改個造型

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食材

土鳳梨醬 400g
中筋麵粉 372g
玉米粉 47g
糖粉 42g
綠茶粉(若竹) 37g
無鹽奶油 233g
蛋黃 3個
冷水 3大匙
香草醬 1大匙
份量外
蛋黃 1個
冷水 少許
  • 1材料如圖 將所有粉類過篩備用(綠茶粉除外)
  • 2鳳梨醬分成5gㄧ份
  • 3將所有粉類放一起拌勻
  • 4再放入奶油
  • 5攪拌均勻
  • 6蛋和水拌勻後過濾後
  • 7加入粉中
  • 8按壓均勻後放入冷藏冰30分
  • 930分取出後均分10g一分
  • 10取一份鳳梨醬包好後用花夾夾外觀如圖樣
  • 11夾好後排放於烤盤
  • 12份量外的蛋黃和水拌勻 用濾網濾過後
  • 13蛋液用刷子輕刷於表面
  • 14入烤箱用180度烤20分即可
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小撇步

各廠牌烤箱溫度不同以自家烤箱為主

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2017/12/04 發表 296 瀏覽

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