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曾經試作過參考辣媽Shania 雙層鮮奶核桃麵包,覺得麵包鬆軟又有核桃香氣,是很美味好吃的配方,打破了我曾以為的那種養生就是不太好吃的口感。今天改整型做成吐司,一樣有效率一樣好吃。

參考辣媽Shania 配方 雙層鮮奶核桃麵包
http://www.lamashania.com/2015/02/250.html?m=1

食材
鮮奶
192
20
高筋麵粉
250
2
無鹽奶油
15
速發酵母
3
投料盒
核桃
75
  • 1
    奶油、速酵、核桃外,材料全下,1000T選品項20,「果實:選擇-》有」啟動
  • 2
    約3-5分鐘成團時按取消,下奶油,酵母盒放速酵,核桃放投料盒,按開始讓行程20跑完(基發完成)
  • 3
    滾圓整型,靜置20分鐘
  • 4
    整型。 -》輕輕擀平成長方型 -》翻面,光滑面朝下 -》用刮板切三刀,作出細長條 -》由上往下捲,最後底部要捏緊 -》放入吐司模
  • 5
    移入密閉空間等二發完成(約60分)
  • 6
    預熱好上火210/下火190,烤11分鐘後調頭(今日已上色蓋鋁箔)上火200/下火180再烤24分鐘。
2017/12/02 發表 1,148 瀏覽
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