咖啡蛋糕

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濕冷的天來塊有著濃郁咖啡味的蛋糕配上一杯熱茶
再適合不過了

時間
60 分鐘
食材
植物油
70g
即溶咖啡粉
7g
低筋麵粉
85g
蛋黃
6顆
牛奶
55c.c
咖啡酒
12g ~ 15g
蛋白
6顆
1g
細砂糖
80g
  • 1
    ⚠️烤箱預熱150°C 蛋黃及蛋白分開 ⚠️蛋白盆確保乾淨乾燥,不可有水或油 則蛋白會打不發 即溶咖啡粉 + 低筋麵粉一同過篩
  • 2
    1. 植物油隔水加熱 2. 加入粉類,拌勻 3. 將攪拌盆移出(可用乾布將盆外底部擦 乾),分次加入蛋黃並拌勻 4. 加入牛奶,拌勻備用
  • 3
    1. 蛋白+鹽,以自動攪拌器高速打出粗泡 2. 分三次加入細砂糖,打至濕性發泡
  • 4
    1. 挖取1/3蛋白糊至咖啡糊中大致拌勻(以 切拌方式1拌勻) 2. 再倒回蛋白糊盆中拌勻(以切拌方式拌 勻)
  • 5
    1. 取一深盤加水 2. 將拌好之麵糊倒入舖有烘焙紙之烤模中 可在中間劃一刀) 3. 將烤模放入裝有水之深盤中 4. 放入烤箱,以150°C烤60分鐘。 烤箱微開冷卻60分鐘,再移出烤箱
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2017/12/02 發表 864 瀏覽
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