咖啡蛋糕

Name: 咖啡蛋糕 by Mrs. Petrovic
Total time: 1 h
Ingredients: 植物油 70g; 即溶咖啡粉 7g; 低筋麵粉 85g; 蛋黃 6顆; 牛奶 55c.c; 咖啡酒 12g ~ 15g; 蛋白 6顆; 鹽 1g; 細砂糖 80g

描述

濕冷的天來塊有著濃郁咖啡味的蛋糕配上一杯熱茶
再適合不過了

56 說讚

時間

60 分鐘

食材

植物油

70g
即溶咖啡粉

7g
低筋麵粉

85g
蛋黃

6顆
牛奶

55c.c
咖啡酒

12g ~ 15g
蛋白

6顆
鹽

1g
細砂糖

80g

步驟

⚠️烤箱預熱150°C 蛋黃及蛋白分開 ⚠️蛋白盆確保乾淨乾燥，不可有水或油則蛋白會打不發即溶咖啡粉 + 低筋麵粉一同過篩
1. 植物油隔水加熱 2. 加入粉類，拌勻 3. 將攪拌盆移出(可用乾布將盆外底部擦乾)，分次加入蛋黃並拌勻 4. 加入牛奶，拌勻備用
1. 蛋白+鹽，以自動攪拌器高速打出粗泡 2. 分三次加入細砂糖，打至濕性發泡
1. 挖取1/3蛋白糊至咖啡糊中大致拌勻(以切拌方式1拌勻) 2. 再倒回蛋白糊盆中拌勻(以切拌方式拌勻)
1. 取一深盤加水 2. 將拌好之麵糊倒入舖有烘焙紙之烤模中可在中間劃一刀) 3. 將烤模放入裝有水之深盤中 4. 放入烤箱，以150°C烤60分鐘。烤箱微開冷卻60分鐘，再移出烤箱