生巧克力乳酪蛋糕


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原本只想做個原味的重乳酪蛋糕但想到冰箱裡還有之前買的大塊的巧克力磚 就想說來做個巧克力口味的
本食譜使用的是六吋的慕絲模
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食材
餅乾底
無鹽奶油
40g
消化餅乾
70g
巧克力乳酪餡
奶油乳酪
150g
鮮奶油
150g
砂糖
40g
苦甜巧克力磚
130g
巧克力淋面
鮮奶油
150g
苦甜巧克力
120g
  • 1
    前置作業: 把慕斯模的其中一面用鋁箔紙包起來 奶油融化成液體 消化餅乾敲碎 把巧克力餡的巧克力磚隔水融化備用
  • 2
    首先把奶油和消化餅拌在一起鋪在慕斯模的底部壓平 放入150度的烤箱烤10-12分鐘 就可一先放在一旁備用
  • 3
    鮮奶油先加入一半的糖並打到九分發 後加入事先融化的巧克力攪拌均勻
  • 4
    奶油乳酪回溫後加入剩下的沙糖攪拌成乳霜狀 再加入剛剛作好的巧克力鮮奶油拌均勻 放入冷凍至少4-5小時
  • 5
    冷凍好後可以用溫熱的毛巾或是噴槍讓邊邊的慕絲稍微融化好脫模 接者做巧克力淋面 把鮮奶油加熱後到進巧克力裡攪拌到完全溶解且滑順 稍微放涼之後就可以淋到巧克力乳酪上就完成了!!!
  • 6
    看起來很好吃吧!!
2017/12/01 發表 4,301 瀏覽
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討論共 4 則

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請問會很快融化嗎

回應
離開冰箱後 因用冷藏非冷凍一晚 明早做淋醬 大約冷藏或冷凍一小時後帶出門 三小時內會融化嗎

9 months ago
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作者回應

融化是指?

這個其實就是一般的重乳酪蛋糕加上巧克力甘納許 所以是不會融化的 冷凍是為了方便定型好淋上甘納許 也避免蛋糕被甘納許的熱度弄到表面會有點融化
畢竟這個冷凍的吃太硬了還是會放冷藏解凍 所以我想是不可能會融化成液體就是了

9 months ago
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請問如果不冷凍 只冷藏。有其他做法嗎?

10 months ago
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請問巧克力可用一般巧克力,不用苦甜巧克力嗎?

10 months ago
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作者回應

可以

10 months ago
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請問巧克力入打發鮮奶油時,會不會因為鮮奶油的冷度產生結塊的現象發生呢?

a year ago
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作者回應

不會

a year ago