義式肉丸(不油炸.不加粉)

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義大利茄汁肉丸是義大利肉丸的經典吃法。你一定記得,迪士尼卡通《小姐與流氓》(Lilli e il Vagabondo)裡男女狗狗一起吃一盤茄汁肉丸麵,然後不小心就kiss了的畫面。
ㄧ想就甜甜酸酸的感覺.
是一道很下飯的料理喔‼️

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份量
10 人份
時間
30 分鐘

食材

2斤半
半顆
3隻
3匙
適量
醬汁
5匙
5顆
半顆
3片
  • 絞肉1斤約做20顆
我使用2斤半做46顆

通常有些會加牛肉ㄧ起
但為了大眾化我選擇全豬肉

    絞肉1斤約做20顆 我使用2斤半做46顆 通常有些會加牛肉ㄧ起 但為了大眾化我選擇全豬肉

  • 加入巴西里末
洋蔥半顆末(我使用家種的紫洋蔥當然白的也可以)
義式香草和胡椒粉
加入後認真的絞拌
因為健康養身所以不加太白粉
所以要絞久ㄧ點
約15-20分
絞至黏性

    加入巴西里末 洋蔥半顆末(我使用家種的紫洋蔥當然白的也可以) 義式香草和胡椒粉 加入後認真的絞拌 因為健康養身所以不加太白粉 所以要絞久ㄧ點 約15-20分 絞至黏性

  • 分成丸子狀
因為我貪心做比較大
也可做小顆比較快熟

    分成丸子狀 因為我貪心做比較大 也可做小顆比較快熟

  • 我是用水燙熟(堅持不油炸)
但ㄧ般是用炸的
也因此下鍋前必須手互摔15-20下
沒太白粉的關係
水裡加少許鹽巴
讓他快速收縮
但記得水大滾後轉小火保持溫度就好
丸子再下鍋
才不會散開喔

    我是用水燙熟(堅持不油炸) 但ㄧ般是用炸的 也因此下鍋前必須手互摔15-20下 沒太白粉的關係 水裡加少許鹽巴 讓他快速收縮 但記得水大滾後轉小火保持溫度就好 丸子再下鍋 才不會散開喔

  • 當丸子浮起表示熟了
再多泡五分鐘
讓他不易變形

    當丸子浮起表示熟了 再多泡五分鐘 讓他不易變形

  • 番茄+番茄醬+加洋蔥
煮滾後加入月桂葉

    番茄+番茄醬+加洋蔥 煮滾後加入月桂葉

  • 放入丸子小火慢慢喂煮
不定時反動ㄧ下幫它吸湯汁

    放入丸子小火慢慢喂煮 不定時反動ㄧ下幫它吸湯汁

  • 煮到吸了滿滿湯汁就可以關火囉!

    煮到吸了滿滿湯汁就可以關火囉!

  • 放上乳酪絲或起司片

    放上乳酪絲或起司片

  • 將它炙燒ㄧ下
沒得炙燒的放入烤箱約120度烤ㄧ下也可以
當然不吃起司的也可以不用加

    將它炙燒ㄧ下 沒得炙燒的放入烤箱約120度烤ㄧ下也可以 當然不吃起司的也可以不用加

  • 好吃的丸子完成囉!擺個巴西里或薄荷葉當裝飾
更美了

    好吃的丸子完成囉!擺個巴西里或薄荷葉當裝飾 更美了

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留言

共 1 則
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  • Chef AMY

    Chef AMY

    而且真的很健康,用水煮的,改天要用別種肉試試看哈哈

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