義式肉丸(不油炸.不加粉)

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義大利茄汁肉丸是義大利肉丸的經典吃法。你一定記得,迪士尼卡通《小姐與流氓》(Lilli e il Vagabondo)裡男女狗狗一起吃一盤茄汁肉丸麵,然後不小心就kiss了的畫面。
ㄧ想就甜甜酸酸的感覺.
是一道很下飯的料理喔‼️

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份量10人份以上 烹調時間30分鐘

食材

豬絞肉 2斤半
洋蔥 半顆
巴西里 3隻
義式香草 3匙
胡椒粉 3匙
薄荷葉 適量
乳酪絲或者起司片 適量
醬汁
番茄醬 5匙
番茄 5顆
洋蔥 半顆
月桂葉 3片
  • 1絞肉1斤約做20顆 我使用2斤半做46顆 通常有些會加牛肉ㄧ起 但為了大眾化我選擇全豬肉
  • 2加入巴西里末 洋蔥半顆末(我使用家種的紫洋蔥當然白的也可以) 義式香草和胡椒粉 加入後認真的絞拌 因為健康養身所以不加太白粉 所以要絞久ㄧ點 約15-20分 絞至黏性
  • 3分成丸子狀 因為我貪心做比較大 也可做小顆比較快熟
  • 4我是用水燙熟(堅持不油炸) 但ㄧ般是用炸的 也因此下鍋前必須手互摔15-20下 沒太白粉的關係 水裡加少許鹽巴 讓他快速收縮 但記得水大滾後轉小火保持溫度就好 丸子再下鍋 才不會散開喔
  • 5當丸子浮起表示熟了 再多泡五分鐘 讓他不易變形
  • 6番茄+番茄醬+加洋蔥 煮滾後加入月桂葉
  • 7放入丸子小火慢慢喂煮 不定時反動ㄧ下幫它吸湯汁
  • 8煮到吸了滿滿湯汁就可以關火囉!
  • 9放上乳酪絲或起司片
  • 10將它炙燒ㄧ下 沒得炙燒的放入烤箱約120度烤ㄧ下也可以 當然不吃起司的也可以不用加
  • 11好吃的丸子完成囉!擺個巴西里或薄荷葉當裝飾 更美了
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2017/12/01 發表 764 瀏覽

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