收藏 47 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

嘖嘖的料理影片在這:https://bit.ly/2rEGayc
這次用到的藥材是很常見的組合:有當歸、黃耆、紅棗和枸杞,如果喜歡藥味重一點,加入像是熟地、黨參、川芎等補湯的藥材是可以的,這藥膳湯其實很好用,拿來煮排骨、羊肉都非常適合!原文請看:
http://zezecook.com/1739/medicinal-tofu-skin/

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
豬大骨高湯:
1200 c.c.
豆皮:
4 片
黑麻油:
0.5 匙
老薑:
3 片
當歸:
1 片
黃耆:
適量
枸杞:
適量
紅棗:
適量
日本山椒:
如圖(可省略)
鹽:
2.5 小匙
醬油:
1 匙
  • 1
    備料如圖(請忽略其實是上篇用到的香菇)
  • 2
    將枸杞及紅棗泡水待用,待紅棗泡軟後將肉切開,等等比較容易入味
  • 3
    將當歸、黃耆、日本山椒(花椒)等藥材剝成小片狀並裝入茶包中
  • 4
    將豬骨汆燙後,重新起一鍋水蓋過豬骨,接著放入前面做法的茶包、紅棗,並加入麻油、鹽及少量醬油,以小火滾煮約 50 分鐘(枸杞較易爛,最後再放入即可)
  • 5
    當高湯煮好後放入豆皮及枸杞,續煮約 5 分鐘
  • 6
    將豆皮盛出並放入碗內,倒入高湯後就可開動囉!
小撇步

除了當歸的味道較重不宜加太多外,其他藥材用量可隨意添加,我喜歡甜一點的湯頭,因此紅棗和枸杞放的量多一些

2017/11/29 發表 657 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣