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藥膳豆皮

藥膳豆皮

描述

嘖嘖的料理影片在這:https://bit.ly/2rEGayc
這次用到的藥材是很常見的組合:有當歸、黃耆、紅棗和枸杞,如果喜歡藥味重一點,加入像是熟地、黨參、川芎等補湯的藥材是可以的,這藥膳湯其實很好用,拿來煮排骨、羊肉都非常適合!原文請看:
http://zezecook.com/1739/medicinal-tofu-skin/

76 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 備料如圖(請忽略其實是上篇用到的香菇)

    備料如圖(請忽略其實是上篇用到的香菇

  • 將枸杞及紅棗泡水待用,待紅棗泡軟後將肉切開,等等比較容易入味

    枸杞及紅棗泡水待用,待紅棗泡軟後將肉切開,等等比較容易入味

  • 將當歸、黃耆、日本山椒(花椒)等藥材剝成小片狀並裝入茶包中

    將當歸、黃耆、日本山椒(花椒)等藥材剝成小片狀並裝入茶包中

  • 將豬骨汆燙後,重新起一鍋水蓋過豬骨,接著放入前面做法的茶包、紅棗,並加入麻油、鹽及少量醬油,以小火滾煮約 50 分鐘(枸杞較易爛,最後再放入即可)

    將豬骨汆燙後,重新起一鍋水蓋過豬骨,接著放入前面做法的茶包、紅棗,並加入麻油、鹽及少量醬油,以小火滾煮約 50 分鐘(枸杞較易爛,最後再放入即可)

  • 當高湯煮好後放入豆皮及枸杞,續煮約 5 分鐘

    當高湯煮好後放入豆皮及枸杞,續煮約 5 分鐘

  • 將豆皮盛出並放入碗內,倒入高湯後就可開動囉!

    將豆皮盛出並放入碗內,倒入高湯後就可開動囉!

小撇步

除了當歸的味道較重不宜加太多外,其他藥材用量可隨意添加,我喜歡甜一點的湯頭,因此紅棗和枸杞放的量多一些

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