藥膳豆皮
收藏 49
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
嘖嘖的料理影片在這：https://bit.ly/2rEGayc
這次用到的藥材是很常見的組合：有當歸、黃耆、紅棗和枸杞，如果喜歡藥味重一點，加入像是熟地、黨參、川芎等補湯的藥材是可以的，這藥膳湯其實很好用，拿來煮排骨、羊肉都非常適合！原文請看：
http://zezecook.com/1739/medicinal-tofu-skin/
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
豬大骨高湯：
1200 c.c.
豆皮：
4 片
黑麻油：
0.5 匙
老薑：
3 片
當歸：
1 片
黃耆：
適量
枸杞：
適量
紅棗：
適量
日本山椒：
如圖（可省略）
鹽：
2.5 小匙
醬油：
1 匙
-
1備料如圖（請忽略其實是上篇用到的香菇） -
2將枸杞及紅棗泡水待用，待紅棗泡軟後將肉切開，等等比較容易入味
-
3將當歸、黃耆、日本山椒（花椒）等藥材剝成小片狀並裝入茶包中
-
4將豬骨汆燙後，重新起一鍋水蓋過豬骨，接著放入前面做法的茶包、紅棗，並加入麻油、鹽及少量醬油，以小火滾煮約 50 分鐘（枸杞較易爛，最後再放入即可）
-
5當高湯煮好後放入豆皮及枸杞，續煮約 5 分鐘
-
6將豆皮盛出並放入碗內，倒入高湯後就可開動囉！
小撇步
除了當歸的味道較重不宜加太多外，其他藥材用量可隨意添加，我喜歡甜一點的湯頭，因此紅棗和枸杞放的量多一些