黑糊椒洋蔥培根乳酪堡~好吃到不像話!

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第一次將洋蔥揉進麵糰
本來還擔心洋蔥出水會影響麵糰的操作
幸好一切都在掌握中
也許是事先炒過的關係,沒有出很多水
麵糰柔軟度剛剛好
麵包體飄著黑胡椒洋蔥的香氣
我只能說~~~它很犯規,好吃到不像話!!!
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食材

統一麥典實作工坊麵粉 300g
無糖純山藥粉 25g
50g
3.5g
粗的黑胡椒粒 5g
培根 2-3片
洋蔥 90g
180g
乾酵母 3.5g
無鹽奶油 10g
內餡
高熔點乳酪 適量
  • 11. 培根切碎,洋蔥切細丁→一起用乾鍋炒香→放涼備用
  • 22. 依一般直接法製作麵糰, 做法(1)的培根洋蔥丁與奶油同時加入, 麵糰打到撐起有薄膜 3. 進行第一次發酵
  • 34. 取出分割成四等份→將麵團滾圓→鬆弛15分鐘
  • 45. 將麵團桿平→鋪上乳酪→捲起→收口捏緊即可進行最後發酵
  • 56. 表面裝飾: 麵團表面灑上高筋麵粉, 輕輕劃一刀
  • 67. 烤焙:210℃烤約12分鐘(請依個人烤箱適度調整時間及溫度) **進烤箱時在烤箱內部噴上大量的水,中間可開烤箱再噴一次 烤箱有水氣烤出來的麵包表皮會脆,增添不同的口感,好吃!!
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小撇步

統一麥典實作工坊麵粉 訂購網站如下 (市售最便宜,平均一包一公斤最低82元)
http://goods.ruten.com.tw/item/show?21728696596843

2017/11/27 發表 278 瀏覽

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討論共 1 則

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請問沒山藥粉可以不加嗎?

3 months ago
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作者回應

可以不加,直接刪去即可
加山藥粉的目的是讓麵包口感更柔軟

3 months ago