(Kneader版)咖椰醬巧克力麵包

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從新加坡買回來的咖椰醬用不完,就臨機一動拿來做成巧克力麵包的內餡囉~

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

高筋麵粉 580g
無糖可可粉 20g
速發酵母粉 6g
砂糖 60g
1匙
360cc
内餡
市售咖椰醬 1瓶
奶油抹醬 適量
  • 1將Kneader揉麵機設置好備用
  • 2將所有材料量好份量後倒入鋼盆內,啟動揉麵機 1)一開始先以最低速設定5分鐘,讓乾濕材料混合 2)之後加速到3~4段速(最高為5段)揉麵15分鐘 3)放入烤箱靜置發酵40分鐘(水波爐設定35度,一般烤箱可放杯熱水) 4)完成發酵後取出再以最低速設定30秒進行排氣
  • 31)排氣後取出麵團均勻分切成12等份,並整型成圓球,靜置鬆弛10分鐘 2)取麵團擀平後包入1匙咖椰醬跟1匙奶油抹醬,再整型成圓球 3)完成12顆後放入水波爐設定35度進行二次發酵40分鐘(沒有水波爐者可在一般烤箱內放杯熱水)
  • 41)發酵完成後取出,並在麵團上撒上可可粉 2)烤箱預熱至180度
  • 5以180度烤20分鐘即完成
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2017/11/26 發表 224 瀏覽

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