巧克力🍫生乳捲


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巧克力鮮奶油內餡的巧克力不要100%融化、品嚐時帶點巧克力的口感、搭配濃郁的巧克力蛋糕體、不甜膩也不苦澀❤️

熱量
食材
低粉
40g
雞蛋
3顆
砂糖
50g
巧克力粉
15克
液體油
35g
牛奶
35g
巧克力奶油內餡
鮮奶油
150g
砂糖
15g
巧克力
50g
  • 1
    1.蛋白&蛋黃分2鍋 2.蛋白打出有粗泡時,分3次加入25g砂糖、打到蛋白霜有彎勾不會掉程度
  • 2
    3.打蛋器不用洗直接在蛋黃那鍋分3次加入剩下的25g砂糖、至乳黃色美乃滋稠度 4.分次加入液體油及牛奶、過篩的低筋麵粉、巧克力粉
  • 3
    將1/3蛋白糊加入巧克力蛋黃糊拌勻後、再放入剩下的2/3蛋白糊拌勻
  • 4
    切拌法至沒有蛋白霜小泡泡
  • 5
    放入長方形烤盤(我的是32.5*27)190度12分鐘
  • 6
    1.砂糖分3次加入鮮奶油中打發、再加入融化80%巧克力(我喜歡有點吃到顆粒的感覺)、再打發1分鐘 2.抹上巧克力鮮奶油後即可捲蛋糕、向自己的地方可以塗抹多一點奶油餡 (圖片中是捲好就忍不住想切片它,冰過4個小時以上奶油餡會比較固定喔!)
2017/11/24 發表 1,543 瀏覽
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