黃金福袋+亞大T8銀耳


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招財黃金福袋!好福氣!好好吃!

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
蛋皮
雞蛋
2個
太白粉
1t(=5g)
20cc
餡料
百頁豆腐
50g
熟鮮筍絲
40g
生鮮銀耳
30g
紅蘿蔔
5g
冬粉
10g
乾香菇
3朵
其他
韭菜花 (燙軟)
6根
調味料
純釀醬油
2T(=30g)
適量
白胡椒粉、砂糖
少許
淋醬
新鮮銀耳
30g
高湯
200cc
適量
  • 1
    蛋皮: 1.太白粉加水拌勻,成為太白粉水備用。 2.雞蛋打散(不要打起泡),加入太白粉水拌勻後過濾。 3.炒鍋燒熱,以餐巾紙抹入薄薄的一層油,用湯匙舀入蛋液,晃動炒鍋使其形成圓餅狀,以小火煎熟,取出放涼備用。
  • 2
    餡料: 1.銀耳洗淨撕成小塊,乾香菇泡軟切絲,紅蘿蔔切絲,百頁豆腐切條,冬粉泡軟切小段備用。 2. 以乾鍋炒香乾香菇,加入少許油後放入紅蘿蔔絲炒軟,陸續加入鮮筍絲、百頁豆腐、冬粉、新鮮銀耳、調味料拌勻,放涼備用。
  • 3
    組合: 1.取一蛋皮包入餡料,再用韭菜花十字交疊綁固定後排入盤中。 2.以滾水大火蒸5分鐘取出,淋上醬汁即可。 淋醬: 高湯加白木耳煮至濃稠後加鹽調味即可。
2017/11/24 發表 286 瀏覽
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