121 食譜 247 粉絲

黃金福袋+亞大T8銀耳

Name: 黃金福袋+亞大T8銀耳 by 亞大T8銀耳
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: [蛋皮] 雞蛋 2個; [蛋皮] 太白粉 1t(=5g); [餡料] 百頁豆腐 50g; [蛋皮] 水 20cc; [餡料] 熟鮮筍絲 40g; [其他] 韭菜花 (燙軟) 6根; [餡料] 生鮮銀耳 30g; [調味料] 純釀醬油 2T(=30g); [餡料] 紅蘿蔔 5g; [調味料] 鹽 適量; [淋醬] 新鮮銀耳 30g; [餡料] 冬粉 10g; [調味料] 白胡椒粉、砂糖 少許; [淋醬] 高湯 200cc; [餡料] 乾香菇 3朵; [淋醬] 鹽 適量

描述

招財黃金福袋!好福氣!好好吃!

17 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

蛋皮

雞蛋

2個
太白粉

1t(=5g)
水

20cc

餡料

百頁豆腐

50g
熟鮮筍絲

40g
生鮮銀耳

30g
紅蘿蔔

5g
冬粉

10g
乾香菇

3朵

其他

韭菜花 (燙軟)

6根

調味料

純釀醬油

2T(=30g)
鹽

適量
白胡椒粉、砂糖

少許

淋醬

新鮮銀耳

30g
高湯

200cc
鹽

適量

步驟

蛋皮: 1.太白粉加水拌勻，成為太白粉水備用。 2.雞蛋打散(不要打起泡)，加入太白粉水拌勻後過濾。 3.炒鍋燒熱，以餐巾紙抹入薄薄的一層油，用湯匙舀入蛋液，晃動炒鍋使其形成圓餅狀，以小火煎熟，取出放涼備用。
餡料: 1.銀耳洗淨撕成小塊，乾香菇泡軟切絲，紅蘿蔔切絲，百頁豆腐切條，冬粉泡軟切小段備用。 2. 以乾鍋炒香乾香菇，加入少許油後放入紅蘿蔔絲炒軟，陸續加入鮮筍絲、百頁豆腐、冬粉、新鮮銀耳、調味料拌勻，放涼備用。
組合: 1.取一蛋皮包入餡料，再用韭菜花十字交疊綁固定後排入盤中。 2.以滾水大火蒸5分鐘取出，淋上醬汁即可。淋醬: 高湯加白木耳煮至濃稠後加鹽調味即可。