黃金福袋+亞大T8銀耳

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份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

蛋皮
雞蛋 2個
太白粉 1t(=5g)
20cc
餡料
百頁豆腐 50g
熟鮮筍絲 40g
生鮮銀耳 30g
紅蘿蔔 5g
冬粉 10g
乾香菇 3朵
其他
韭菜花 (燙軟) 6根
調味料
純釀醬油 2T(=30g)
適量
白胡椒粉、砂糖 少許
淋醬
新鮮銀耳 30g
高湯 200cc
適量
  • 1蛋皮: 1.太白粉加水拌勻,成為太白粉水備用。 2.雞蛋打散(不要打起泡),加入太白粉水拌勻後過濾。 3.炒鍋燒熱,以餐巾紙抹入薄薄的一層油,用湯匙舀入蛋液,晃動炒鍋使其形成圓餅狀,以小火煎熟,取出放涼備用。
  • 2餡料: 1.銀耳洗淨撕成小塊,乾香菇泡軟切絲,紅蘿蔔切絲,百頁豆腐切條,冬粉泡軟切小段備用。 2. 以乾鍋炒香乾香菇,加入少許油後放入紅蘿蔔絲炒軟,陸續加入鮮筍絲、百頁豆腐、冬粉、新鮮銀耳、調味料拌勻,放涼備用。
  • 3組合: 1.取一蛋皮包入餡料,再用韭菜花十字交疊綁固定後排入盤中。 2.以滾水大火蒸5分鐘取出,淋上醬汁即可。 淋醬: 高湯加白木耳煮至濃稠後加鹽調味即可。
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2017/11/24 發表 181 瀏覽

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