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雖然本身不是素食者,但高湯我還是喜歡素高湯。以前都是用洋蔥和埃及豆去燉湯,已經很不錯了,但這次加了一些甜菜根下去,湯頭變的更清甜香濃,湯喝下去全身都熱起來,甜菜根補血,很適合冷冷的冬天當湯底。做火鍋湯底又更棒,沒有過多油脂和膽固醇的問題,只有營養。顏色有些粉紅看起來也很賞心悅目。

食材
埃及豆
兩三把
洋蔥
一顆
甜菜跟
適量
700cc
  • 1
    將埃及豆洗淨備用,洋蔥切大塊,甜菜根切塊後,加水700cc,一起放入電子壓力鍋裡,用豆類的模式煮好,放置一到兩個小時就可以使用了。
小撇步

電子壓力鍋雖然快速,但是要讓湯的風味出來,就不能馬上使用。我都是下午三點開始煮,煮好後也沒打開,而是繼續讓它悶著,到五六點才打開煮湯,這時湯就會散發清香,湯頭也會較濃稠。

2017/11/20 發表 657 瀏覽
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