芝蔴&抹茶法蘭酥
描述
Vitantonio食譜。
我使用的機器：Vitantonio VWH-20-R。
此食材最後的麵糊會分兩份，分別添加：抹茶粉、芝蔴粉。
份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
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奶油放在室溫下讓它回軟。
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把奶油和過篩後的糖，放進攪拌機，打到奶油變白。 (如果用攪拌機要記得刮缸，這樣才可以把奶油打的均勻)
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全蛋約分成二次加入打發之奶油內，讓蛋完全被奶油吸收，打到滑順(盡量用高速打以免油水分離）。
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放入過篩後的鹽和麵粉，麵粉分三次放，不然一次放又用高速打，很容易噴的到處都是，分多次也比較容易攪勻。
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分次倒入鮮奶，不要一開始就開高速，會噴。建議可以先用刮刀攪拌，這樣比較容易打勻。
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麵糊打好後分成兩碗(我做完大概是跟鮮奶油差不多，或略稠一些)，一碗加入抹茶粉，一碗加入芝麻粉，再用攪拌棒或筷子攪拌均勻就好。
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一碗放冰箱(我發現放冰箱那碗芝麻口味，烤起來顏色比較淡，但也是很脆，不知道是否與放冰箱有關係。) 另一碗←抹茶口味備用。
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機器預熱之前，先用紙巾抹上一點油，然後預熱。
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使用湯匙，將麵糊放上烤盤後，我會蓋住，壓機大概十秒(心裡自己算)，然後調計時器3分鐘。
小撇步
★蛋1個的重量：含蛋殼約60g。
★糖的部分可抓在40g-50g (我抓45g吃起來不太甜，還有淡淡鹹味)
★每台機器的烤溫都不太一樣，請自己斟酌。
