酥炸蝦頭&自製蝦油

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嘴饞的好零食

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

蝦頭(最好使用白蝦) 一斤
沙拉油 淹過一半蝦頭的量
  • 1最好是用白蝦,只是當下只有泰國蝦可以用,所以不要浪費,先把蝦子洗淨去腳。
  • 2頭切下來,不要用拔的,然後身體撥殼做別的料理。
  • 3準備油,熱到竹筷下去起泡後把蝦頭全下。熟了之後升溫繼續炸。
  • 4要炸到殼變透明,白蝦比較快,泰國蝦殼太硬不適合,會炸比較酒,不過一樣好吃。
  • 5完成了,蝦油過濾放裝罐放冰箱保存。
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小撇步

1,蝦殼在炸時會啵啵聲是正常,但還是要小心油濺出來。
2,蝦頭一定要用切的,用拔的話在炸的時候頭裡的汁液會流出來導致濺油。

2017/11/17 發表 434 瀏覽

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請問橄欖油可以嗎

5 months ago