酥炸蝦頭＆自製蝦油
描述
嘴饞的好零食
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
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一斤
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淹過一半蝦頭的量
步驟
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最好是用白蝦，只是當下只有泰國蝦可以用，所以不要浪費，先把蝦子洗淨去腳。
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頭切下來，不要用拔的，然後身體撥殼做別的料理。
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準備油，熱到竹筷下去起泡後把蝦頭全下。熟了之後升溫繼續炸。
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要炸到殼變透明，白蝦比較快，泰國蝦殼太硬不適合，會炸比較酒，不過一樣好吃。
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完成了，蝦油過濾放裝罐放冰箱保存。
小撇步
1，蝦殼在炸時會啵啵聲是正常，但還是要小心油濺出來。
2，蝦頭一定要用切的，用拔的話在炸的時候頭裡的汁液會流出來導致濺油。
