果醬貝果

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利用家裡有的果醬包在貝果裡,烤完不用另外抹醬就能直接享用,方便又好吃。

食材

高筋麵粉 150g
90g
無鹽奶油 5g
砂糖 15g
速發酵母 1/4茶匙
甜橙柚子醬 適量
燙麵水
500ml
二砂糖 1大匙
  • 1將所有材料放入盆內,先保留1/3水量不加入,其他的先揉成團。
  • 2把成團的麵團,慢慢加入保留的水揉勻。
  • 3加入室溫軟化的奶油揉勻。
  • 4揉至麵糰不黏手即可。
  • 5將麵團滾圓噴點水鋼盆倒扣,室溫發酵60分鐘。
  • 6麵團拍出大氣泡.
  • 7分成三等份滾圓蓋上濕布,鬆弛15分鐘。
  • 8把麵團拍出氣泡,桿平成長方形。
  • 9抹上果醬,再捲成圓筒狀。
  • 10把麵團一頭桿平,再捲成一個圈。
  • 11把麵團收口捏緊。
  • 12把烘焙紙材切成適當大小,放上貝果收口朝下,蓋上濕布再發酵30分鐘。
  • 13預熱烤箱200度,將水、砂糖煮開後轉小火,把發酵完的麵團放入煮個30秒。(正反面都要)
  • 14撈起瀝乾,放入預熱好的烤箱200度烤15-20分鐘,表面有點皺皺的沒關係是正常現象。
  • 15出爐後移至冷卻架晾涼。
  • 16裡面的果醬可換成任何自己喜歡的醬。
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小撇步

2017/11/16 發表 1,490 瀏覽

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討論共 1 則

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我做的貝果為什麼那麼小呢
請問是哪一個步驟出錯了嗎

10 days ago
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作者回應

我不清楚你哪個步驟錯了,這配方是3顆貝果的份量。

10 days ago