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利用家裡有的果醬包在貝果裡,烤完不用另外抹醬就能直接享用,方便又好吃。

食材
高筋麵粉
150g
90g
無鹽奶油
5g
砂糖
15g
速發酵母
1/4茶匙
甜橙柚子醬
適量
燙麵水
500ml
二砂糖
1大匙
  • 1
    將所有材料放入盆內,先保留1/3水量不加入,其他的先揉成團。
  • 2
    把成團的麵團,慢慢加入保留的水揉勻。
  • 3
    加入室溫軟化的奶油揉勻。
  • 4
    揉至麵糰不黏手即可。
  • 5
    將麵團滾圓噴點水鋼盆倒扣,室溫發酵60分鐘。
  • 6
    麵團拍出大氣泡.
  • 7
    分成三等份滾圓蓋上濕布,鬆弛15分鐘。
  • 8
    把麵團拍出氣泡,桿平成長方形。
  • 9
    抹上果醬,再捲成圓筒狀。
  • 10
    把麵團一頭桿平,再捲成一個圈。
  • 11
    把麵團收口捏緊。
  • 12
    把烘焙紙材切成適當大小,放上貝果收口朝下,蓋上濕布再發酵30分鐘。
  • 13
    預熱烤箱200度,將水、砂糖煮開後轉小火,把發酵完的麵團放入煮個30秒。(正反面都要)
  • 14
    撈起瀝乾,放入預熱好的烤箱200度烤15-20分鐘,表面有點皺皺的沒關係是正常現象。
  • 15
    出爐後移至冷卻架晾涼。
  • 16
    裡面的果醬可換成任何自己喜歡的醬。
小撇步

甜橙柚子醬:https://icook.tw/recipes/227413

2017/11/16 發表 2,126 瀏覽
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討論共 1 則

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我做的貝果為什麼那麼小呢
請問是哪一個步驟出錯了嗎

6 months ago
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作者回應

我不清楚你哪個步驟錯了,這配方是3顆貝果的份量。

6 months ago