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下飯又軟嫩的倥肉

份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
五花肉
約三斤
香菇
數朵
滷汁材料
四季醬油
一碗
冰糖
半碗
醬油膏
一碗
米酒
半罐
小磨坊五香滷味包
1包
爆香材料
麻油
一大匙
老薑
數十片
蒜頭
十顆
紅蔥頭
5顆
青蔥
一株
  • 1
    先將爆香材料洗淨切好備齊
  • 2
    下麻油薑片爆香到薑片皺皺的 放紅蔥、蒜頭爆香
  • 3
    將五花肉排入鍋中 煎至兩面微焦黃 此時可以倒入醬油 炒至上色
  • 4
    蔥、辣椒、魯包、香菇放入陶鍋底 將五花肉塊整齊排入 倒入炒鍋的爆香材料跟醬油 加入半罐米酒、冰糖、水剛好淹過豬肉即可
  • 5
    先大火煮到滾之後關最小火 慢燉45~60分鐘
小撇步

1.紅蔥、蒜頭整顆、辣椒整條、青蔥直接三支一起打結不用切滷汁會較清澈
2.魯好後可倒出一半滷汁和魯包另外魯豆干海帶滷蛋
3.使用四季醬油肉的色澤會更漂亮

2017/11/14 發表 5,828 瀏覽
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討論共 1 則

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一碗的量是多少

a year ago
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作者回應

一碗的量大約250 C.C唷
一般家裡吃飯的碗

a year ago