香滷五花肉

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下飯又軟嫩的倥肉

份量10人份以上 烹調時間90分鐘

食材

五花肉 約三斤
香菇 數朵
滷汁材料
四季醬油 一碗
冰糖 半碗
醬油膏 一碗
米酒 半罐
小磨坊五香滷味包 1包
爆香材料
麻油 一大匙
老薑 數十片
蒜頭 十顆
紅蔥頭 5顆
青蔥 一株
  • 1先將爆香材料洗淨切好備齊
  • 2下麻油薑片爆香到薑片皺皺的 放紅蔥、蒜頭爆香
  • 3將五花肉排入鍋中 煎至兩面微焦黃 此時可以倒入醬油 炒至上色
  • 4蔥、辣椒、魯包、香菇放入陶鍋底 將五花肉塊整齊排入 倒入炒鍋的爆香材料跟醬油 加入半罐米酒、冰糖、水剛好淹過豬肉即可
  • 5先大火煮到滾之後關最小火 慢燉45~60分鐘
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小撇步

1.紅蔥、蒜頭整顆、辣椒整條、青蔥直接三支一起打結不用切滷汁會較清澈
2.魯好後可倒出一半滷汁和魯包另外魯豆干海帶滷蛋
3.使用四季醬油肉的色澤會更漂亮

2017/11/14 發表 3,037 瀏覽

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討論共 1 則

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一碗的量是多少

2 months ago
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作者回應

一碗的量大約250 C.C唷
一般家裡吃飯的碗

a month ago