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我最愛的料理之一就是蒼蠅頭,因為食材取得簡單,料理起來也很容易,重要的是非常下飯啦!這是一道居家宴客兩相宜的菜色,你也嚐試一下吧~

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
豬絞肉
300克
韭菜花
1大把
2根
蒜頭
4瓣
醬油
1大匙
濕豆豉
1小匙
米酒
1大匙
砂糖
1小匙
辣豆瓣醬
1大匙
胡椒粉
適量
  • 1
    將韭菜花和蔥切成約1公分小丁,將蒜和辣椒切碎末。
  • 2
    鍋裡放油爆香蒜末。
  • 3
    加入絞肉炒到肉變白色,約8分熟,加入米酒去腥味。
  • 4
    將變白的豬肉撥開,中間加入砂糖、豆豉、辣豆瓣醬炒香,再加入蔥珠和絞肉一起拌炒均勻。
  • 5
    食材拌炒均勻後,在鍋邊淋上醬油,嗆出醬香味,再一起拌炒。
  • 6
    加入韭菜花一起拌炒均勻後,加1/3杯水(量米杯)滾一下,加蓋子調小火悶30秒,然後開中火,開蓋,拌炒到略收汁。
  • 7
    關火後,撒上胡椒粉,就可上桌享受了。
小撇步

#一開始爆香蒜末時不用太多油,因
為絞肉也會出油,所以建議購買絞
肉時肥肉比例3:7,會更香呦。
#韭菜花和絞肉比例約2:1會更有口
感,色澤也會更漂亮。

2017/11/12 發表 1,993 瀏覽
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