超下飯的蒼蠅頭
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我最愛的料理之一就是蒼蠅頭，因為食材取得簡單，料理起來也很容易，重要的是非常下飯啦！這是一道居家宴客兩相宜的菜色，你也嚐試一下吧~
份量
2
人份
時間
10
分鐘
-
1將韭菜花和蔥切成約1公分小丁，將蒜和辣椒切碎末。 -
2鍋裡放油爆香蒜末。
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3加入絞肉炒到肉變白色，約8分熟，加入米酒去腥味。
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4將變白的豬肉撥開，中間加入砂糖、豆豉、辣豆瓣醬炒香，再加入蔥珠和絞肉一起拌炒均勻。
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5食材拌炒均勻後，在鍋邊淋上醬油，嗆出醬香味，再一起拌炒。
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6加入韭菜花一起拌炒均勻後，加1/3杯水(量米杯)滾一下，加蓋子調小火悶30秒，然後開中火，開蓋，拌炒到略收汁。
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7關火後，撒上胡椒粉，就可上桌享受了。
小撇步
#一開始爆香蒜末時不用太多油，因
為絞肉也會出油，所以建議購買絞
肉時肥肉比例3：7，會更香呦。
#韭菜花和絞肉比例約2：1會更有口
感，色澤也會更漂亮。
![[Serena上菜] 改良蒼蠅頭](https://imageproxy.icook.network/resize?height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F28720%2F38cbf2664df7371a.jpg&width=200)
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