鹹甜奶油麵包雙拼
描述
家中有怕用不完的奶油，所以用一種麵團，同時做好甜奶油和香蒜奶油兩種口味的麵包，四口之家，每人一甜一鹹，完全不用擔心有選擇障礙，一次滿足家人鹹甜兩種滋味的需求，省事又不失為消滅奶油的好方法！
份量
時間
食材
步驟
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先準備麵團食材並秤重
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將麵團材料（除了酵母、無鹽奶油、鹽以外）放入攪拌盆中，以低速攪拌，冰開水保留一部分，視麵團吸水程度，再慢慢加入麵團中攪拌，期間鋼盆較易黏麵團，可以適度以刮板刮鋼，協助攪拌均勻，直到麵團成團，即可將麵團覆蓋一層保鮮膜，連同鋼盆一起放入冰箱冷藏30分鐘
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取出冷藏30分鐘的麵團，加入酵母攪拌數分鐘，再加入無鹽奶油和鹽攪拌至麵團可以拉出薄膜，即可將麵團取出，置於有抹油的鋼盆中，放在室溫或烤箱中約60分鐘，進行一次發酵
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趁麵團發酵時，製作甜奶油抹醬：將無鹽奶油、糖粉、煉乳加在一起攪拌均勻即可
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等麵團發酵至兩倍大，用手沾麵粉戳一個洞，洞口不回縮即完成發酵，此時將麵團取出，桿平，壓出大氣泡，再分割成8等分，滾圓後以保鮮膜覆蓋，靜置10～15分鐘鬆弛
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製作香蒜奶油麵包：取出一個麵團，壓扁，桿成長方形，翻面，再桿平，壓出麵團中的氣泡，從短邊由上至下捲起，捲成圓棍狀，收口處捏緊，再搓一下，依上述步驟完成4個麵團
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將麵團表面噴水，滾上帕瑪森起司粉，再置於烤盤中，靜置室溫或烤箱中約50分鐘，進行二次發酵
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製作甜奶油麵包：接著桿捲另外四個麵團，方式同上，只是改為長邊由上而下捲起，完成4個麵團
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將桿捲好的麵團表面噴些水，置於室溫或烤箱中發酵約50分鐘
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發酵完成後，先以180度預熱烤箱約10分鐘，在甜奶油麵包表面畫幾道刻痕，再塗上全蛋液
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將兩盤麵包放進烤箱，烤溫180度，烘烤時間15～17分鐘，烤到8分鐘時，上下兩盤麵包對調，烤盤也要轉向，繼續烤完時間
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麵包完成後，放在架上放涼
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取出甜奶油麵包，切開橫剖面
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抹上甜奶油抹醬，即大功告成
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麵包剛完成，被家人忍不住偷偷吃掉一個😅
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麵包內部鬆軟，非常好吃，無論香蒜或甜奶油麵包，都一樣很吸引人
小撇步
烤溫及時間可以依照自家烤箱特性而彈性調整
