烤太陽蛋香菇

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原來看到的食譜是使用波特菇, 但買不到, 偶然逛家樂福時看到有新鮮大香菇(約掌心大小), 就買來試試, 結果風味極佳,真是人間美味~

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

大香菇 3朵
3顆
橄欖油 適量
胡椒粉 適量
適量
乾燥巴西里 少許
  • 1香菇清洗後稍微瀝乾後, 用紙巾將正反兩面按乾, 中間蒂頭剪掉, 可挖深一點才能容納多一點蛋, 香菇兩面灑上少許盬、胡椒粉, 並將正反面都塗上橄欖油
  • 2將3顆蛋都打入碗內, 小心別弄破蛋黃, 將蛋黃一顆顆擺入香菇內, 再分次舀進蛋白, 因菇的容量沒那麼大, 一次打進整顆蛋會溢出來, 進烤箱200℃不預熱烤15分鐘, 灑上巴西里即可上桌
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小撇步

1.生蛋白結塊會舀不起來, 可以稍微攪碎再舀進香菇, 但攪動蛋白時會有氣泡產生, 需先將氣泡舀掉, 不然烤完泡泡一樣存在, 就沒這麼美麗
2.最好放在烤箱中或下層烤, 因上層太接近火源, 烤出來的蛋就會過熟

2017/11/08 發表 933 瀏覽

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