紅燒魚

蒜切碎或片，薑片切絲，蔥切段。有辣椒就切片。

大火熱鍋後下油3大匙左右。油熱後下魚用小火先煎3分鐘左右再翻面煎3-5分鐘。兩面要金黃色。之後先撈起來。

油倒起來，鍋底留一點油小火爆香蒜頭,薑絲,辣椒,蔥2/3再加米酒，醬油，糖，水150cc，滾後放魚開小火偎煮兩面各兩分鐘。

最後再下一點蔥，滴幾滴香油即可。