Funfetti Cake生日蛋糕


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在歐美國家較常做來當生日蛋糕,特色是蛋糕體有彩色花樣。
這次我做的蛋糕體是香草口味,糖霜及內陷是檸檬口味,兩者味道不衝突且可以化減甜膩😍

份量
8 人份
時間
45 分鐘
食材
中筋麵粉
300g
泡打粉
2又2分之1茶匙
1/2茶匙
無鹽奶油(室溫)
170g
砂糖(可再少)
200g
無糖優格
60g
全脂牛奶(室溫)
240ml
蛋白(室溫)
3顆
香草精
1大匙
彩色巧克力米
100g
糖霜及內陷
無鹽奶油(室溫)
280g
糖粉
550g
1/8匙
全脂牛奶
1大匙
檸檬汁
60ml
無糖優格
100ml
  • 1
    將蛋糕體所有粉類材料(麵粉/泡打粉/鹽)過篩到一個碗中,先置於一旁 *大烤箱可以先預熱180度,因為我家是小烤箱,預熱時間只要2分鐘。所以都是快要烤前再預熱
  • 2
    將蛋白打發至乾性發泡(小心不要打發過頭),放置一旁 *如果不好打發可以先加入一點蛋糕體材料的砂糖,幫助打發
  • 3
    將放軟的奶油以高速攪拌打發1分鐘至滑順,分2次加入糖,繼續打發5分鐘。 加入香草精及無糖優格後充分攪拌到完全融合
  • 4
    以低速攪拌邊倒入一半粉類+一半牛奶,混合均勻後再倒剩下的一半。 改用刮刀將巧克力米拌在蛋糕糊裡頭。 蛋糕糊最後要變得如絲絨般滑順且濃稠
  • 5
    用刮刀分3次拌入蛋白,攪拌均勻 *此時的蛋糕糊會變成乳白色
  • 6
    兩個9吋圓形淺的不沾黏蛋糕烤盤,底部舖烘焙紙。或是將一般烤盤壁上抹油撒麵粉以便脫模(我就是這樣) *我是用6吋正常深的烤模,但中間很難熟,我烤了60分鐘.... 建議用淺的烤盤會比較快也不用再切半
  • 7
    180度(我家小烤箱沒有分上下火),烤30-35分鐘 烤好後脫模放至‘完全涼’ *因為我沒有分兩個烤模,所以我的蛋糕烤了1個小時才熟透
  • 8
    製作糖霜及內陷👍🏼 放軟的奶油+糖粉(這個可以分次加來調整甜度)+鹽攪拌至光滑,攪拌期間分批加入牛奶+無糖優格+檸檬汁 可以嘗試味道能不能接受再來調整 過程大概需要5-6分鐘,最後的糖霜會變得creamy又fluffy(我不知道如何用中文形容它的模樣😅)
  • 9
    蛋糕片放在墊有烘焙紙的盤子或蛋糕台上,抹上糖霜內陷,再將另一片舖上去,整個外體抹上糖霜後上面可用巧克力米做裝飾,然後就完!成!了! *我是多做糖霜來擠花,中間是加拿大3L七彩糖珠
  • 10
    剖面整個就是美麗又浮誇,香草味蛋糕很香甜,加上酸酸甜甜的糖霜 是很紮實的蛋糕!
小撇步

1.巧克力米本身也有甜度,所以在放砂糖時也能以巧克力米的多寡來調整。七彩糖珠不好取得我才改用巧克力米。
2.funfetti cake其實是以白色外表及七彩糖珠來裝飾,但因為壽星朋友指定要浮誇版本我才有另外再設計。
3.這款蛋糕本身就是比較油+甜,建議大家根據自己的口味來增減奶油和糖。我的蛋糕體微偏甜,內陷和外表是剛開始甜然後以酸結尾,味道很棒,如果沒有擠花的話油量就會剛好!

2017/11/06 發表 1,769 瀏覽
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