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園藝享活家～愛媽(Candy)
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下飯菜～筍尖燒肉

下飯菜～筍尖燒肉

描述

新鮮的筍子香脆爽，紅燒後更讓肉軟嫩肥而不膩。成了最美味的下飯菜！

https://youtu.be/3HMEiuefWiI
歡迎來愛媽享樂生活逛逛~ ～ ～
http://candy56a.pixnet.net/blog/post/132778535
https://www.facebook.com/profile.php?id=100000858471750

56 說讚

食材

步驟

  • 好友的綠竹筍林中新長出的筍尖，現折下的鮮筍尖；第一次嘗鮮採筍，經好友的分享才知這新長出的筍兒們是可以吃的，那就試試囉！ 竹筍洗凈後，放入沸水煮約半小時後撈出用淡鹽水浸泡。

    好友的綠竹筍林中新長出的筍尖，現折下的鮮筍尖；第一次嘗鮮採筍，經好友的分享才知這新長出的筍兒們是可以吃的，那就試試囉！ 竹筍洗凈後，放入沸水煮約半小時後撈出用淡鹽水浸泡。

  • 五花肉切塊入鍋中用中小火慢慢煎至出油且兩面略微金黃， 把煎好的五花肉盛起，用鍋內的油煸香薑片加幾顆冰糖炒至糖化油變成黃色，把五花肉炒勻，翻炒到肉上色 倒入瀝過水的筍尖塊翻勻，加入米酒、蔭油再炒加入開水，大火燒滾後轉中小火蓋上蓋燜煮30分鐘左右，至肉軟嫩後收汁，即可起鍋。

    五花肉切塊入鍋中用中小火慢慢煎至出油且兩面略微金黃， 把煎好的五花肉盛起，用鍋內的油煸香薑片加幾顆冰糖炒至糖化油變成黃色，把五花肉炒勻，翻炒到肉上色 倒入瀝過水的筍尖塊翻勻，加入米酒、蔭油再炒加入開水，大火燒滾後轉中小火蓋上蓋燜煮30分鐘左右，至肉軟嫩後收汁，即可起鍋。

小撇步

💖燒肉的時候加開水，燉好的肉會更軟嫩。另外，紅燒肉用到的豬肉，最好是層次分明的上好五花肉。

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